Der Frühling bringt endlich wieder frischen Rhabarber in die Küchen, und mit ihm eine der beliebtesten Nachspeisen der Saison: Rhabarber-Crumble. Während die klassische Zubereitung im Backofen bis zu 45 Minuten dauert, revolutioniert der Airfryer dieses traditionelle Rezept. In nur 15 Minuten steht ein perfekt gebräunter Crumble auf dem Tisch – ideal für spontane Kaffeegäste am Sonntagnachmittag. Die Heißluftfritteuse verkürzt nicht nur die Backzeit erheblich, sondern sorgt auch für eine besonders knusprige Streuselschicht, die jeden Liebhaber dieser britischen Spezialität begeistert. Diese moderne Zubereitungsmethode spart Energie und erhält dennoch den authentischen Geschmack des Originals.
10
15
facile
€
Zutaten
Utensilien
Zubereitung
1. Rhabarber vorbereiten
Den Rhabarber aus der Dose gut abtropfen lassen oder gefrorenen Rhabarber kurz antauen. In einer Schüssel den Rhabarber mit 30 g Zucker, der Speisestärke und dem Vanillezucker vermischen. Die Speisestärke bindet die Flüssigkeit und sorgt dafür, dass die Füllung nicht zu wässrig wird. Diese Mischung gleichmäßig auf vier kleine, ofenfeste Förmchen verteilen, die in den Airfryer-Korb passen. Jedes Förmchen sollte etwa zu zwei Dritteln gefüllt sein.
2. Streusel herstellen
In einer zweiten Schüssel die Haferflocken, das Mehl, den braunen Zucker, den restlichen Zucker, Zimt und eine Prise Salz vermischen. Die zimmerwarme Butter in kleinen Stücken hinzufügen. Mit den Fingern alle Zutaten zu groben Streuseln verarbeiten, bis eine krümelige Konsistenz entsteht. Die Butter sollte nicht zu warm sein, damit die Streusel ihre charakteristische körnige Struktur behalten. Falls die Mischung zu feucht wird, einfach etwas mehr Haferflocken hinzufügen.
3. Crumble schichten
Die vorbereiteten Streusel großzügig über die Rhabarberfüllung in den Förmchen verteilen. Mit den Fingern leicht andrücken, aber nicht zu fest, damit die Streusel beim Backen schön luftig bleiben. Die Oberfläche sollte komplett bedeckt sein, damit eine gleichmäßige goldbraune Kruste entsteht. Achtet darauf, dass die Streuselschicht etwa 1 cm dick ist.
4. Im Airfryer backen
Den Airfryer auf 160 Grad vorheizen. Die gefüllten Förmchen vorsichtig in den Korb stellen. Bei 160 Grad etwa 12 bis 15 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und der Rhabarber am Rand leicht blubbert. Die genaue Zeit hängt von eurem Airfryer-Modell ab, daher nach 10 Minuten das erste Mal kontrollieren. Die Streusel sollten knusprig und aromatisch duften.
5. Abkühlen und servieren
Die Förmchen aus dem Airfryer nehmen und etwa 5 Minuten abkühlen lassen. Der Crumble ist am besten lauwarm, wenn die Streusel noch knusprig sind und die Füllung ihre perfekte Konsistenz hat. Wer möchte, kann den Crumble direkt in den Förmchen servieren oder vorsichtig auf Dessertteller stürzen.
Tipp vom Chefkoch
Wenn ihr frischen Rhabarber verwenden möchtet, schneidet ihn in 2 cm große Stücke und kocht ihn 3 Minuten mit etwas Wasser vor, damit er weich wird. Für eine nussigere Note könnt ihr 2 EL gehackte Mandeln oder Walnüsse unter die Streusel mischen. Falls der Crumble zu schnell bräunt, deckt die Förmchen mit Alufolie ab und backt bei etwas niedrigerer Temperatur weiter. Übrig gebliebene Streusel lassen sich in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren und für den nächsten spontanen Crumble verwenden.
Die perfekte Begleitung zum Rhabarber-Crumble
Zum säuerlich-süßen Rhabarber-Crumble passt hervorragend eine Tasse frisch gebrühter Kaffee oder ein aromatischer Schwarztee mit einem Schuss Milch. Wer es cremiger mag, serviert eine Kugel Vanilleeis oder einen Klecks geschlagene Sahne dazu. Die Kälte des Eises bildet einen wunderbaren Kontrast zur warmen, knusprigen Streuseldecke. Für Kinder eignet sich ein Glas kalte Milch oder ein Vanille-Milchshake. An warmen Frühlingstagen harmoniert auch ein gekühlter Holunderblütensirup mit Mineralwasser perfekt mit den fruchtigen Aromen des Rhabarbers.
Zusätzliche Info
Der Crumble stammt ursprünglich aus Großbritannien und entstand während des Zweiten Weltkriegs, als Zutaten für aufwendige Kuchen knapp waren. Die einfache Streuseldecke aus Mehl, Zucker und Butter ersetzte den traditionellen Teig und wurde schnell zur beliebten Nachspeise. Rhabarber wiederum hat in Deutschland eine lange Tradition und wird seit dem 18. Jahrhundert kultiviert. Die Saison beginnt im April und endet traditionell am Johannistag, dem 24. Juni. Der Airfryer als moderne Zubereitungsmethode macht dieses klassische Rezept noch alltagstauglicher und energieeffizienter. Mit nur 15 Minuten Backzeit spart man gegenüber dem herkömmlichen Backofen etwa 70 Prozent der Energie. Die kompakte Bauweise des Airfryers konzentriert die Hitze optimal, was zu besonders knusprigen Ergebnissen führt.