Dessert · No-Bake · Schichtdessert
Das cremige Sommerdessert, das in 10 Minuten auf dem Tisch steht
Pfirsich Melba im Glas ist das perfekte No-Bake-Dessert für heiße Sommertage: cremige Vanillecreme trifft auf saftige Pfirsichstücke und eine leuchtend rote Himbeersoße. Das klassische Dessert geht auf den berühmten französischen Koch Auguste Escoffier zurück, der es um 1893 zu Ehren der australischen Opernsängerin Nellie Melba kreierte. Heute schichtest du es in wenigen Handgriffen in Glasbecher, ganz ohne Backofen. Vanilleeis im Original, hier ersetzt durch eine leichte Vanillecreme aus Quark und Schlagsahne, macht das Rezept noch alltagstauglicher. Fruchtig, kühl und cremig: dieses Schichtdessert begeistert Groß und Klein.
🥗 Nährwerte pro Portion
🧰 Utensilien
- 4 hohe Dessertgläser oder Weckgläser (ca. 250–300 ml)
- Rührschüssel
- Handrührgerät oder Schneebesen
- Stabmixer oder Sieb (für die Himbeersoße)
- Löffel oder Teigspatel zum Schichten
- Kleines Sieb zum Abstauben mit Puderzucker (optional)
🛒 Zutaten
- 400 g Dosenpfirsiche (abgetropft) oder frische Pfirsiche
- 200 g Magerquark
- 200 ml Schlagsahne (mind. 30 % Fett)
- 2 TL Vanillezucker
- 2 EL Puderzucker
- 200 g frische oder TK-Himbeeren
- 1 EL Zucker (für die Himbeersoße)
- Ein paar frische Himbeeren und Minzblätter zum Garnieren (optional)
👨🍳 Zubereitung
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Vanillecreme anrühren. Gib den Magerquark in eine Schüssel. Füge Puderzucker und Vanillezucker hinzu und rühre alles glatt. Schlage die Schlagsahne in einer zweiten Schüssel steif. Hebe die steife Sahne vorsichtig unter den Quark, bis eine cremige, luftige Masse entsteht. ⏱ 3 min
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Himbeersoße zubereiten. Püriere die Himbeeren mit einem Stabmixer oder drücke sie durch ein feines Sieb. Rühre den Zucker unter. Schmecke die Soße ab: Sie sollte fruchtig-säuerlich sein und die Süße der Creme ausbalancieren. ⏱ 3 min
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Pfirsiche vorbereiten. Lass die Dosenpfirsiche gut abtropfen (oder schäle frische Pfirsiche) und schneide sie in mundgerechte Stücke. Frische Pfirsiche geben ein aromatischeres Ergebnis, Dosenpfirsiche sind das ganze Jahr verfügbar und sparen Zeit.
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Dessert schichten und servieren. Fülle je ein großzügiges Löffelchen Vanillecreme auf den Boden jedes Glases. Lege eine Schicht Pfirsichstücke darauf. Gieße einen guten Schuss Himbeersoße darüber. Wiederhole die Schichten, bis die Gläser gefüllt sind. Garniere mit frischen Himbeeren und einem Minzblatt. Sofort kalt servieren oder kurz in den Kühlschrank stellen. ⏱ 4 min
Rezept auf einen Blick
Pfirsich Melba im Glas kombiniert eine luftige Vanillecreme aus Quark und Sahne mit saftigen Pfirsichstücken und einer frisch-säuerlichen Himbeersoße. Kein Backofen, keine Gelatine, keine Wartezeit: Das Schichtdessert ist in 10 Minuten fertig und lässt sich wunderbar einen Tag im Voraus vorbereiten. Ein klassisches Sommerdessert, das immer begeistert.
📌 Rezept merken
✨ Mein Pfirsich Melba, drei Jahreszeiten, drei Variationen
Solero-Variante mit Maracujasoße: Ersetze die Himbeersoße durch frisch gepresste Maracuja (oder Maracujanektar aus dem Glas). Die exotische Säure passt wunderbar zur Vanillecreme und macht das Dessert noch sommerlicher.
Low-Carb und leichter: Tausche den Puderzucker gegen Erythrit aus. Statt Schlagsahne nimmst du griechischen Joghurt (10 % Fett), der die Creme etwas fester und leichter macht. Die Himbeersoße süßt du nur mit einem Spritzer Zitronensaft. So kommt die Zuckermenge deutlich nach unten.
Aprikosen-Mango-Version: Frische Mango oder Aprikosen ersetzen die Pfirsiche, wenn diese gerade nicht Saison haben. Vanillejoghurt statt Quark vereinfacht die Creme noch weiter, ideal für spontane Gäste.
❄️ Aufbewahrung
Decke die Gläser mit Frischhaltefolie oder einem Deckel ab und stelle sie in den Kühlschrank. Gut abgedeckt hält das Dessert bis zu 24 Stunden frisch. Länger solltest du nicht warten, da die Creme mit der Zeit etwas Wasser zieht und die Schichten weicher werden. Du kannst alle Komponenten (Creme, Himbeersoße, Pfirsichstücke) auch separat vorbereiten und erst kurz vor dem Servieren schichten: So bleibt die Textur am schönsten.
🍷 Saison und Weinempfehlung
Ideale Saison: