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Reissalat mit Ananas und Curry, der Joghurt-Trick macht ihn leichter als die klassische Variante

Reissalat mit Ananas und Curry in einer weißen Schüssel, Draufsicht, mit bunter Paprika, Mais und frischer Petersilie garniert, heller Sommerhintergrund

Sommersalat · Vegetarisch

★★★★★ 4,6 ⏱ 30 Min. 🥄 10 Min. Vorbereitung 🍳 20 Min. Kochen 📊 Einfach 🔥 390 kcal 🍽 4 Portionen 📅 Frühling – Herbst
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Warum dieser Reissalat anders ist als die klassische Variante

Dieser Reissalat mit Ananas und Curry hat einen entscheidenden Unterschied zur klassischen Version: Das Dressing setzt auf Naturjoghurt als Basis und ersetzt einen Großteil der Mayonnaise. Das Ergebnis ist cremig, fruchtig und spürbar leichter, ohne dass man auf Geschmack verzichtet. Wer einmal den Joghurt-Trick ausprobiert hat, will danach kaum noch auf reine Mayo-Dressings zurückgreifen. Der Salat passt perfekt zum Grillfest, zum Sommerbuffet oder als schnelle Mittagsmahlzeit an heißen Tagen.

🥗 Nährwerte pro Portion

390 kcalKalorien
10 gEiweiß
9 gFett
65 gKohlenhydrate

🧰 Küchenausstattung

  • Großer Topf (für den Reis)
  • Sieb
  • Große Rührschüssel
  • Kleines Rührgefäß (für das Dressing)
  • Kochlöffel oder Salatbesteck
  • Schneidebrett und Messer

🛒 Die Zutaten

Für Personen Geschätzte Kosten: · /Person
  • 300 g Langkornreis (Rohmasse)
  • 400 g Ananas, in Stücken (Dose, abgetropft, oder frisch)
  • 1 rote Paprika, gewürfelt
  • 1 gelbe Paprika, gewürfelt
  • 200 g Mais (Dose, abgetropft)
  • 3 Frühlingszwiebeln, in Ringen
  • 200 g Naturjoghurt (3,5 % Fett; oder griechischer Joghurt für mehr Cremigkeit)
  • 100 g Salatcreme (z. B. Miracel Whip leicht)
  • 2 TL Currypulver (mild oder scharf nach Geschmack)
  • 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
  • 1 TL Salz
  • ½ TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
  • 1 TL Honig oder Agavendicksaft (optional, zum Abrunden)

👨‍🍳 Zubereitung

Fortschritt: 0 % der Schritte erledigt

⏱ 10 Min. Zeiten in den Schritten sind anklickbare Timer, die dich automatisch erinnern.

  1. Reis kochen. Den Langkornreis nach Packungsanweisung bissfest kochen (in der Regel in leicht gesalzenem Wasser). ⏱ 18 Min.
  2. Reis auskühlen lassen. Den gekochten Reis durch ein Sieb abgießen, kurz mit kaltem Wasser abschrecken und vollständig auskühlen lassen. Wichtig: Erst wenn der Reis vollständig kalt ist, das Dressing untermischen. ⏱ 20 Min.
  3. Gemüse und Ananas vorbereiten. Paprika würfeln, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Ananasstücke bei Bedarf kleiner schneiden und Mais abtropfen lassen.
  4. Dressing anrühren. Naturjoghurt, Salatcreme, Currypulver und Zitronensaft in einem kleinen Gefäß glatt verrühren. Mit Salz, Pfeffer und optional einem Teelöffel Honig abschmecken. Das Verhältnis von 2 Teilen Joghurt zu 1 Teil Salatcreme hat sich in der Praxis als ideal herausgestellt.
  5. Salat zusammenstellen. Den abgekühlten Reis, Paprikawürfel, Mais, Frühlingszwiebeln und Ananasstücke in einer großen Schüssel vermengen. Das Dressing darübergeben und alles sorgfältig unterheben.
  6. Ziehen lassen und abschmecken. Den Reissalat mindestens 20 Minuten (besser 1 Stunde) im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Vor dem Servieren nochmals abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. ⏱ 20 Min.

Rezept auf einen Blick

Reis bissfest kochen, vollständig auskühlen lassen und mit fruchtig-würzigem Joghurt-Curry-Dressing vermengen. Paprika, Mais, Ananas und Frühlingszwiebeln machen den Salat bunt und sättigend. Nach mindestens 20 Minuten Ziehzeit im Kühlschrank entfaltet er sein volles Aroma.

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Reissalat mit Ananas und Curry – Pinterest-Pin mit Rezept und Joghurt-Dressing
Fruchtig, cremig und leichter als die klassische Variante – dieses Rezept wird dein neuer Lieblings-Sommersalat.
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Mit Hähnchen oder Schinken: Wer den Salat als vollständige Mahlzeit servieren möchte, kann gewürfeltes, gebratenes Hähnchenbrustfilet oder gekochten Schinken untermischen. Das fügt Protein hinzu und macht den Salat noch sättigender.

Vegan: Joghurt durch einen Pflanzenjoghurt auf Soja- oder Haferbasis ersetzen, Salatcreme durch vegane Mayo oder einen Schuss Kokosmilch tauschen. Der Curry-Geschmack bleibt dabei vollständig erhalten.

Frische Ananas statt Dosennananas: Frische Ananas bringt mehr Frische und weniger Süße als die Konserve. Einfach schälen, den harten Kern entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Der Saft der frischen Ananas enthält Bromelain, das die Aromen im Dressing etwas verändern kann: kurz vor dem Servieren zugeben.

Zusätzliche Zutaten: Gehackte Erdnüsse oder geröstete Cashews geben Biss. Mandarinen aus der Dose (abgetropft) sind ein unkomplizierter Ersatz für Ananas oder eine ergänzende fruchtige Note.

❄️ Aufbewahrung

Den Reissalat in einem gut verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Er hält sich dort bis zu 2 Tage frisch. Tipp: Wenn du den Salat im Voraus vorbereiten möchtest, bewahre das Dressing am besten separat auf und mische es erst kurz vor dem Servieren unter. So bleibt der Reis locker und das Dressing cremig. Für Transport zum Grillfest den Salat in einer gut dichtenden Kühlbox mitnehmen.

🍷 Saison und Beilagen

🍷
Ein leicht gekühlter Weißwein wie ein trockener Riesling oder ein fruchtiger Rosé harmoniert gut mit dem Curry-Joghurt-Dressing. Als alkoholfreie Alternative passt ein Holunderblütenscorle oder ein Ingwer-Zitronenwasser wunderbar. Als Beilage eignet sich der Salat hervorragend zu gegrilltem Gemüse, Falafel oder Grillhähnchen.

Ideale Saison:

Jan Feb Mär Apr Mai Jun Jul Aug Sep Okt Nov Dez

💡 Tipps und Tricks für den perfekten Reissalat mit Ananas und Curry

Kann man den Reissalat einen Tag vorher machen?
Ja, das ist sogar empfehlenswert. Wenn du das Dressing separat aufbewahrst und erst am nächsten Tag unterrührst, bleibt der Reis locker und nimmt die Aromen beim Ziehen besonders gut auf. Bereits fertig gemischter Salat schmeckt am nächsten Tag oft noch aromatischer, kann aber etwas kompakter werden.
Wie lange ist der Reissalat mit Ananas und Curry haltbar?
Im Kühlschrank hält sich der Salat in einem verschlossenen Behälter bis zu 2 Tage. Aus Gründen der Lebensmittelsicherheit (gekochter Reis sollte nicht zu lange bei Raumtemperatur stehen) nicht länger ungekühlt stehen lassen und nicht über 2 Tage aufbewahren.
Welcher Joghurt eignet sich am besten für das Curry-Dressing?
Naturjoghurt mit 3,5 % Fett ist eine gute Basis. Griechischer Joghurt (10 % Fett) macht das Dressing besonders cremig und dickflüssig. Wer Kalorien sparen möchte, greift zu Magerjoghurt, muss aber etwas mehr Salatcreme ergänzen, um die Konsistenz auszugleichen. Pflanzenjoghurt (z. B. Sojajoghurt) funktioniert für die vegane Variante sehr gut.
Kann man den Reissalat auch ohne Ananas zubereiten?
Absolut. Mandarinen aus der Dose sind ein unkomplizierter Ersatz und passen ebenfalls gut zum Curry. Alternativ eignen sich Weintrauben (halbiert) oder Apfelstücke für eine fruchtige Note. Der Salat schmeckt auch ohne Frucht lecker, verliert dann aber seinen charakteristischen fruchtigen Kontrapunkt zum Curry.
Welcher Reis eignet sich am besten für Reissalat?
Langkornreis (z. B. Basmati oder Parboiled-Reis) ist die beste Wahl, weil er nach dem Kochen locker bleibt und nicht klebt. Vollkornreis eignet sich ebenfalls und gibt mehr Biss, braucht aber eine etwas längere Garzeit. Rundkornreis ist weniger geeignet, da er zu klebrig wird.
Was passt als Beilage zu diesem Reissalat?
Als Beilage zum Grillen passt der Salat hervorragend neben Grillgemüse, Falafel, Halloumi oder Hähnchenspießen. Auf einem vegetarischen Sommerbuffet macht er sich gut neben einem grünen Blattsalat und Fladenbrot. Als eigenständiges leichtes Mittagessen braucht er gar keine Beilage.

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