Brot & Backen · Schnelles Grillrezept
Kein Backofen? Kein Problem – dieses Grillbrot gelingt in 20 Minuten!
Dieses Grillbrot vom Rost ohne Backofen ist das schnellste selbst gemachte Brot, das du je auf einer Grillparty servieren wirst. Der Teig ist in 5 Minuten angerührt, ohne Hefe, ohne Ruhezeit. Statt Backpulver-Teig zu backen, legst du die Fladen einfach direkt auf die heiße Grillzone und in knapp 15 Minuten sind sie goldbraun, leicht knusprig außen und herrlich weich innen. Das Geheimnis liegt in der Kombination aus Joghurt und Backpulver: Der Joghurt macht den Teig geschmeidig, das Backpulver sorgt für die leichte Luftigkeit, ganz ohne Hefe und ohne langes Gehenlassen.
🥗 Nährwerte pro Portion (1 Fladen)
🧰 Ausrüstung
- Gasgrill oder Holzkohlegrill mit Grillrost
- Nudelholz (oder eine saubere Flasche)
- Große Schüssel
- Grillzange
- Backpapier oder leicht bemehlte Arbeitsfläche
- Pinsel zum Einölen des Rosts
🛒 Zutaten
- 300 g Weizenmehl Type 550 (plus etwas zum Bestäuben)
- 200 g Naturjoghurt (oder griechischer Joghurt, 3,5 % Fett)
- 8 g Backpulver (1 gestrichener TL)
- 5 g Salz (1 TL)
- 20 ml Olivenöl (zum Bestreichen)
- 80 g weiche Butter (für die Kräuterbutter)
- 1 Bund gemischte Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Knoblauch nach Geschmack)
👨🍳 Zubereitung
Fortschritt: 0 % der Schritte erledigt
⏱ 10 min Tippe auf eine Zeitangabe, um den Timer direkt zu starten.
-
Teig anrühren. Mehl, Backpulver und Salz in eine große Schüssel geben und kurz vermengen. Den Joghurt hinzufügen und alles mit den Händen zu einem glatten, leicht klebrigen Teig kneten. Klebt er zu stark, einfach noch etwas Mehl einarbeiten. ⏱ 5 min
-
Fladen formen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche in 6 bis 8 gleichgroße Stücke teilen. Jedes Stück mit dem Nudelholz zu einem runden oder ovalen Fladen von etwa 5 mm Dicke ausrollen. Nicht zu dünn, sonst trocknet das Brot auf dem Rost aus.
-
Grill vorheizen und einölen. Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze (ca. 200–220 °C) vorheizen. Den Grillrost mit einem in Olivenöl getränkten Küchenpapier einreiben, damit der Teig nicht klebt. ⏱ 10 min
-
Fladen grillen. Die Teigfladen direkt auf den heißen Rost legen. Nach ⏱ 2–3 min bilden sich Blasen an der Oberfläche und die Unterseite ist goldbraun. Mit der Grillzange wenden und weitere 2–3 Minuten grillen, bis auch die zweite Seite schön gebräunt ist.
-
Kräuterbutter vorbereiten und servieren. Während die Fladen grillen, die weiche Butter mit den gehackten Kräutern und einer Prise Salz verrühren. Die frisch gegrillten Brote sofort mit der Kräuterbutter bestreichen und warm servieren.
Kurz zusammengefasst
Ein einfacher Joghurtteig ohne Hefe, 5 Minuten zum Anrühren und Formen, dann direkt auf den heißen Grillrost. In weniger als 20 Minuten hast du goldbraune, duftende Fladen, die zu jedem Grillabend passen. Mit selbst gemachter Kräuterbutter sind sie kaum zu toppen.
📌 Rezept merken
✨ Mein Grillbrot, drei Stimmungen, drei Varianten
Das Grundrezept ist bewusst simpel gehalten, damit du es nach Lust und Laune anpassen kannst. Hier sind meine drei Lieblingsvarianten aus vielfach getesteten Grillabenden:
Knoblauch-Rosmarin-Fladen: Einen zerdrückten Knoblauchzeh und frischen Rosmarin in das Olivenöl einlegen, dann die Fladen damit bestreichen, bevor sie auf den Rost kommen. Intensiv aromatisch und perfekt zum Dippen in Aioli.
Käse-Jalapeño-Version: Geriebenen Gouda und fein gehackte Jalapeños direkt in den Teig kneten. Der Käse schmilzt beim Grillen leicht durch und bildet knusprige Ränder. Ein echtes Highlight für alle, die es etwas würziger mögen.
Süße Zimtbutter-Variante: Die Kräuterbutter durch eine Mischung aus weicher Butter, Zimt und etwas Honig ersetzen. So wird das Grillbrot zum schnellen Dessert am Lagerfeuer. Griechischer Joghurt als Dip dazu macht es perfekt.
❄️ Aufbewahrung
Das Grillbrot schmeckt frisch vom Rost am besten. Übrig gebliebene Fladen in ein sauberes Küchentuch einwickeln und bei Zimmertemperatur bis zu 1 Tag aufbewahren. Im Kühlschrank halten sie sich bis zu 3 Tage, werden aber etwas fester. Zum Aufwärmen kurz in eine heiße Pfanne ohne Fett legen (je Seite ca. 1 Minute) oder erneut kurz auf den Grill. Den rohen Teig kannst du bis zu 24 Stunden im Kühlschrank in Frischhaltefolie gewickelt lagern, dann direkt weiterverarbeiten.
🍷 Saison und Begleitung
Ideal in diesen Monaten: