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Kalte Gurkensuppe mit Joghurt bei 34 Grad, das 10-Minuten-Rezept rettet den Hitzeabend ohne Herd

Kalte Gurkensuppe mit Joghurt in einer weißen Schüssel, garniert mit frischem Dill, Radieschenscheiben und einem Schuss Olivenöl

Sommersuppe · Vegetarisch · Glutenfrei

★★★★★ 4,6⏱ 10 min📊 Einfach🔥 140 kcal🍽 2 Portionen📅 Sommer
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Die Suppe, die du bei 34 Grad brauchst

Kalte Gurkensuppe mit Joghurt ist das Rezept für diesen Abend: kein Herd, kein Schwitzen, kein Warten. Du brauchst einen Mixer und 10 Minuten. Gurke und Joghurt liefern sofortige Abkühlung, frische Kräuter wie Dill und Minze geben Tiefe, und ein Spritzer Zitrone macht die cremige Sommersuppe lebendig. Vegetarisch, glutenfrei und mit gerade mal 140 kcal pro Portion ist sie der perfekte Ausweg aus einem heißen Tag.

🥗 Nährwerte (pro Portion)

140 kcalKalorien
8 gEiweiß
6 gFett
12 gKohlenhydrate

🧰 Ausstattung

  • Standmixer oder Pürierstab
  • Schneidebrett und Messer
  • Schüssel
  • Löffel zum Abschmecken
  • 2 tiefe Suppenteller oder Schüsseln

🛒 Zutaten

FürPersonenGeschätzte Kosten: · /Person
  • 1 Stück Salatgurke (ca. 400 g)
  • 200 g Naturjoghurt (3,5 % Fett; oder griechischer Joghurt für mehr Cremigkeit)
  • 100 ml kalte Gemüsebrühe
  • 1 Stück Schalotte, grob gehackt
  • ½ Stück Bio-Zitrone (Saft und etwas Abrieb)
  • 10 g frischer Dill (ca. 4 Zweige)
  • 5 g frische Minze (ca. 4 Blätter)
  • 1 EL Olivenöl (kalt gepresst)
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack

👨‍🍳 Zubereitung

Fortschritt: 0 % der Schritte erledigt

⏱ 5 min Tippe auf eine Zeitangabe, um einen Timer zu starten.

  1. Gurke vorbereiten. Gurke schälen, längs halbieren und mit einem Löffel die Kerne herausschaben. Das Fruchtfleisch grob würfeln. Die wässrigen Kerne kannst du wegwerfen – sie machen die Suppe sonst zu dünn. ⏱ 3 min
  2. Alles in den Mixer. Gurkenwürfel, Joghurt, Gemüsebrühe, Schalotte, Zitronensaft und -abrieb sowie Dill und Minze in den Standmixer geben. Olivenöl dazugeben. ⏱ 1 min
  3. Pürieren. Alles auf höchster Stufe cremig mixen, bis keine Stücke mehr sichtbar sind. Mit einem Pürierstab geht das genauso gut. ⏱ 2 min
  4. Abschmecken. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Noch mehr Zitrone? Noch ein Zweig Dill? Jetzt ist der richtige Moment.
  5. Servieren oder kurz kühlen. Sofort in Suppenteller gießen und mit Toppings garnieren. Oder für ⏱ 15 min in den Kühlschrank stellen – dann wird sie noch erfrischender.

Rezept auf einen Blick

Gurke schälen, entkernen und würfeln. Mit Joghurt, Gemüsebrühe, Schalotte, Zitronensaft, Dill, Minze und Olivenöl cremig mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort kalt servieren. Fertig in 10 Minuten, kein Herd nötig.

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Kalte Gurkensuppe mit Joghurt in einer weißen Schüssel mit Dill und Radieschenscheiben
Kalte Gurkensuppe mit Joghurt – in 10 Minuten fertig, kein Herd.
⬇️

✨ Meine Gurkensuppe, drei Stimmungen, drei Variationen

Klassisch und cremig: Verwende griechischen Joghurt (10 % Fett) statt normalem Naturjoghurt. Das Ergebnis ist deutlich sämiger und sättigender. Topping: ein Löffel Crème fraîche, ein paar Radieschenscheiben und geröstete Brotchips für den Crunch.

Intensiver und kräuterbetonter: Gib einen kleinen Knoblauchzeh dazu und ersetze die Hälfte des Dills durch frische Petersilie. Diese Version schmeckt fast wie eine flüssige Tzatziki-Suppe, die auch als Vorspeise beim Grillabend begeistert.

Vegan ohne Kompromisse: Ersetze den Joghurt durch ungesüßten Sojajoghurt oder Kokosjoghurt (natur). Schmand lässt sich durch Cashewcreme ersetzen: einfach 30 g eingeweichte Cashews mit etwas Wasser fein mixen und unterheben. Das Ergebnis ist überraschend cremig, vollständig pflanzlich und genauso erfrischend.

❄️ Aufbewahrung

Die kalte Gurkensuppe hält sich im Kühlschrank bis zu 24 Stunden, luftdicht in einem verschlossenen Behälter. Bereite sie am Abend vor und serviere sie am nächsten Mittag. Wichtig: Gurke und Joghurt setzen sich mit der Zeit. Vor dem Servieren einfach kurz durchrühren oder noch einmal kurz pürieren. Länger als 24 Stunden aufbewahren ist nicht empfehlenswert, weil rohe Gurke Wasser zieht und die Konsistenz wässrig wird.

🍷 Saison und Begleitung

🍷
Ein gekühlter Grüner Veltliner oder ein leichter Rosé aus der Pfalz passt wunderbar. Wer keinen Alkohol möchte, trinkt dazu Wasser mit Gurken- und Minzscheiben.

Beste Saison:

JanFebMärAprMaiJunJulAugSepOktNovDez

💡 Tipps und Tricks für die perfekte kalte Gurkensuppe

Muss man die Gurke für kalte Gurkensuppe schälen und entkernen?
Ja, beides ist empfehlenswert. Die Schale kann bitter schmecken und die Farbe trüben. Die Kerne enthalten viel Wasser und machen die Suppe dünn. Schälen und entkernen dauert nur 2 Minuten und lohnt sich geschmacklich eindeutig.
Was ist der Unterschied zwischen kalter Gurkensuppe mit Schmand und mit Joghurt?
Joghurt macht die Suppe leichter, frischer und kalorienärmer (ca. 140 kcal pro Portion). Schmand hat einen höheren Fettgehalt (ca. 20–24 %), gibt der Suppe aber eine sehr samtige, dichte Konsistenz. Wer eine cremige Vorspeise sucht, wählt Schmand oder griechischen Joghurt. Wer eine leichte Alltagssuppe möchte, nimmt normalen Naturjoghurt.
Kann man kalte Gurkensuppe auch vegan zubereiten?
Ja, problemlos. Ersetze den Joghurt durch einen ungesüßten pflanzlichen Joghurt auf Soja- oder Cashewbasis. Geschmack und Textur bleiben sehr ähnlich. Achte darauf, dass die Gemüsebrühe ebenfalls vegan ist.
Wie nennt man kalte Gurkensuppe auf Spanisch und wie heißt die bekannteste kalte Suppe der Welt?
Kalte Gurkensuppe hat keinen eigenen spanischen Namen. Die bekannteste kalte Suppe der Welt ist die Gazpacho, eine spanische Tomatensuppe. Gurkensuppe ähnelt geschmacklich eher dem griechischen Tzatziki, das jedoch kein Suppengang ist. Die französische Vichyssoise (aus Lauch und Kartoffeln) ist eine weitere bekannte kalte Suppe, aber vollkommen verschieden.
Welche Kräuter passen am besten zur kalten Gurkensuppe?
Dill ist die klassische Wahl: er gibt Frische und eine leichte Anissnote, die perfekt zur Gurke passt. Minze fügt eine kühlende Komponente hinzu und ist besonders an heißen Tagen angenehm. Petersilie bringt mehr Körper und eine leicht bittere Tiefe. Die beste Kombination: zwei Drittel Dill, ein Drittel Minze. Petersilie als Ergänzung bei einer intensiveren Variante.
Wie lange hält sich die kalte Gurkensuppe und kann man sie vorbereiten?
Du kannst die Suppe bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und kühl lagern. Das macht sie zum idealen Make-ahead-Rezept für Gäste. Nach 24 Stunden verliert die Suppe an Frische und die Gurke setzt Wasser ab. Vor dem Servieren immer einmal umrühren oder kurz aufpürieren.

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