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Kalte Tomatensuppe in 10 Minuten, das schnelle Rezept für ein leichtes Abendessen im Juli

Kalte Tomatensuppe in einer weißen Schale mit frischem Basilikum und einem Spritzer Olivenöl, von oben fotografiert auf Holzuntergrund

Sommerküche · Vegan · Ohne Kochen

★★★★★ 4,5 ⏱ 10 min 🔪 10 min Vorbereitung 🍳 0 min Kochen 📊 Einfach 🔥 120 kcal 🍽 2 Portionen 📅 Juni – August
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Die schnellste Abkühlung für heiße Julitage

Kalte Tomatensuppe ist das Rezept, das du an schwülen Sommerabenden brauchst: kein Herd, keine Hitze, keine lange Vorbereitung. In nur 10 Minuten entsteht aus reifen Tomaten, Gurke, Paprika und einem guten Schuss Olivenöl extra vergine eine cremige, erfrischende Suppe. Sie ist von Natur aus vegan, kalorienarm und ideal als leichtes Abendessen. Das Prinzip stammt aus der andalusischen Küche – der berühmte Gazpacho – lässt sich aber mit wenigen Handgriffen ganz einfach zu Hause nachmachen.

🥗 Nährwerte pro Portion

120 kcalKalorien
3 gEiweiß
6 gFett
13 gKohlenhydrate

🧰 Küchenausstattung

  • Standmixer oder Stabmixer
  • Schneidebrett und Messer
  • Große Schüssel
  • Feine Sieb (optional, für cremigere Konsistenz)
  • 2 tiefe Suppenschalen zum Servieren

🛒 Die Zutaten

Für Personen Geschätzte Kosten: · /Person
  • 500 g reife Tomaten (am besten Strauchtomaten)
  • 100 g Salatgurke, geschält
  • 80 g rote Paprika, entkernt
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 2 EL Olivenöl extra vergine
  • 1 EL Weinessig (Rotwein- oder Sherryessig)
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
  • Einige frische Basilikumblätter zum Garnieren

👨‍🍳 Zubereitung

Fortschritt: 0 % der Schritte erledigt

⏱ 5 min Die unterstrichenen Zeitangaben in den Schritten sind anklickbare Timer – einfach antippen und loslegen.

  1. Gemüse waschen und würfeln. Tomaten waschen und grob würfeln (Strunk entfernen). Gurke schälen und in Stücke schneiden. Paprika halbieren, Kerne entfernen und würfeln. Knoblauchzehe schälen. Alles in den Mixer geben. ⏱ 4 min
  2. Alles fein pürieren. Olivenöl und Weinessig dazugeben. Den Mixer bei hoher Stufe laufen lassen, bis eine glatte, cremige Konsistenz entsteht. Wer eine besonders feine Suppe möchte, streicht sie zusätzlich durch ein feines Sieb. ⏱ 3 min
  3. Abschmecken und anrichten. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und bei Bedarf einem Spritzer mehr Essig abschmecken. In tiefe Schalen gießen, mit frischen Basilikumblättern und einem Faden Olivenöl garnieren. Sofort servieren oder für 15 Minuten kalt stellen – dann schmeckt sie noch erfrischender. ⏱ 3 min

Das Rezept auf einen Blick

Reife Tomaten, Gurke, Paprika und Knoblauch werden roh püriert und mit Olivenöl sowie Weinessig abgerundet. Die kalte Tomatensuppe ist in genau 10 Minuten fertig, komplett ohne Kochen. Sie ist vegan, leicht und liefert pro Portion nur rund 120 Kalorien.

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Kalte Tomatensuppe in 10 Minuten – Pinterest-Rezeptkarte mit Zutaten und Zubereitungsschritten
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✨ Meine kalte Tomatensuppe – drei Variationen für jeden Geschmack

Mit Dosentomaten: Im Winter oder wenn frische Tomaten keine Saison haben, eignen sich hochwertige Dosentomaten (stückig oder passiert) sehr gut. Einfach abtropfen lassen und wie frische Tomaten verwenden. Die Stiftung Warentest hat gezeigt, dass gute Dosentomaten intensiven Umami-Geschmack bieten – manchmal sogar mehr als blasse Wintertomaten.

Mit Croutons und mehr Biss: Kleine Weißbrot-Croutons in Olivenöl geröstet und kurz vor dem Servieren aufgestreut machen aus der Suppe ein vollständiges leichtes Abendessen. Das klassische Gazpacho-Rezept aus Andalusien enthält ebenfalls eingeweichtes Brot für mehr Sämigkeit.

Schärfer und würziger: Eine kleine Prise Kreuzkümmel oder ein halber Teelöffel Harissa geben der Suppe eine mediterrane Tiefe. Wer mehr Umami möchte, gibt einen Spritzer Sojasoße oder einen Teelöffel Tomatenmark dazu.

❄️ Aufbewahrung

Die kalte Tomatensuppe hält sich luftdicht abgedeckt im Kühlschrank bis zu 2 Tage frisch. Vor dem Servieren kurz umrühren und gegebenenfalls nochmals abschmecken, da sich die Aromen setzen. Einfrieren ist möglich, verändert jedoch die Konsistenz leicht – dann nach dem Auftauen kurz mit dem Stabmixer aufschlagen.

🍷 Saison und Begleitung

🍷
Dazu passt ein gekühlter Rosé aus der Provence oder ein leichter Weißwein (Grüner Veltliner, Verdejo). Wer keinen Alkohol trinkt, harmoniert die Suppe wunderbar mit gekühltem Mineralwasser mit Zitronenscheibe oder einem selbst gemachten Agua de Valencia (Orangensaft mit Eiswürfeln).

Ideale Saison:

Jan Feb Mär Apr Mai Jun Jul Aug Sep Okt Nov Dez

💡 Tipps und Tricks für die perfekte kalte Tomatensuppe

Ist Tomatensuppe abends gesund?
Ja, kalte Tomatensuppe ist ein ausgezeichnetes leichtes Abendessen. Sie liefert pro Portion nur rund 120 Kalorien, dazu Vitamin C, Lykopin (ein starkes Antioxidans aus Tomaten) und gesunde Fette aus dem Olivenöl. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt, abends leichte, gemüsereiche Mahlzeiten zu bevorzugen – kalte Tomatensuppe erfüllt genau diese Kriterien. Ohne Kochen bleiben die Nährstoffe zudem weitgehend erhalten.
Wie heißt die kalte Tomatensuppe auf Spanisch?
Die kalte Tomatensuppe heißt auf Spanisch Gazpacho. Sie stammt aus Andalusien und ist dort seit Jahrhunderten ein Grundgericht der Sommerküche. Die klassische Variante enthält neben Tomaten auch Gurke, rote Paprika, Knoblauch, Olivenöl und Sherryessig – also fast dieselben Zutaten wie dieses Rezept hier.
Kann man kalte Tomatensuppe auch aus passierten Tomaten machen?
Ja, passierte Tomaten aus der Dose oder dem Tetrapak sind eine praktische Alternative zu frischen Tomaten. Das Ergebnis ist etwas sämiger und gleichmäßiger im Geschmack. Wichtig: Qualitativ hochwertige passierte Tomaten wählen, da sie die Basis des Geschmacks bilden. Die Stiftung Warentest empfiehlt, auf den Zuckergehalt zu achten – gute passierte Tomaten kommen ohne Zuckerzusatz aus.
Wie bekomme ich mehr Geschmack an die Tomatensuppe?
Der wichtigste Faktor ist die Qualität der Tomaten: Reife, sonnengereifte Strauchtomaten im Juli haben deutlich mehr Aroma als blasse Treibhaustomaten. Weitere Tipps: die Suppe mindestens 15 Minuten kalt stellen (die Aromen entwickeln sich beim Kühlen weiter), Sherryessig statt normalem Weinessig verwenden für mehr Tiefe, und einen Teelöffel Tomatenmark unterrühren für konzentrierten Umami-Geschmack. Croutons aus geröstetem Weißbrot obenauf geben zusätzlichen Biss.
Kann man kalte Tomatensuppe auch warm essen?
Technisch ja – aber es lohnt sich nicht. Der Charme dieser Suppe liegt gerade in ihrer erfrischenden Kälte. Warm würde sie einem simplen Tomatenpüree ähneln und den besonderen Sommercharakter verlieren. Wer eine warme Tomatensuppe bevorzugt, sollte lieber eine gekochte Variante mit Sahne oder Kokosmilch zubereiten.

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