Spargel im Schinkenmantel aus dem Airfryer revolutioniert die klassische deutsche Spargelzubereitung. In nur 10 Minuten bei 180 Grad entsteht ein Gericht, das traditionell deutlich länger dauert. Die Heißluftfritteuse macht aus diesem frühlingsklassiker eine alltagstaugliche Delikatesse, die ohne großen Aufwand gelingt. Der knusprige Schinken umhüllt den zarten Spargel perfekt, während die kurze Garzeit alle wertvollen Nährstoffe bewahrt. Diese moderne Zubereitungsmethode spart nicht nur Zeit, sondern auch Energie und liefert dennoch restaurant-würdige Ergebnisse. Ob als elegante Vorspeise oder leichtes Hauptgericht, diese Variante überzeugt durch ihre unkomplizierte Zubereitung und den authentischen Geschmack.
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Zutaten
Utensilien
Zubereitung
1.
Den Spargel aus der Dose oder dem Glas nehmen und vorsichtig mit Küchenpapier gründlich trockentupfen. Dieser Schritt ist entscheidend, denn Feuchtigkeit verhindert, dass der Schinken schön knusprig wird. Nehmen Sie sich Zeit und tupfen Sie jede Spargelstange einzeln ab, bis keine Flüssigkeit mehr sichtbar ist.
2.
Den Airfryer auf 180 Grad vorheizen. Das Vorheizen dauert etwa 3 Minuten und sorgt dafür, dass die Temperatur von Anfang an gleichmäßig ist. Dies garantiert ein perfektes Garergebnis und verhindert, dass der Schinken an manchen Stellen roh bleibt.
3.
Jede Spargelstange mit einer Scheibe Schinken umwickeln. Beginnen Sie am unteren Ende und wickeln Sie den Schinken spiralförmig nach oben. Die Enden sollten sich leicht überlappen, damit der Schinken während des Garens nicht aufgeht. Bei dickerem Spargel können Sie auch zwei Stangen zusammen einwickeln.
4.
Die umwickelten Spargelstangen nebeneinander in den Airfryer-Korb legen. Achten Sie darauf, dass sie sich nicht berühren, damit die heiße Luft von allen Seiten zirkulieren kann. Dies ist das Geheimnis der gleichmäßigen Bräunung. Falls nötig, garen Sie in zwei Durchgängen.
5.
Die Spargelstangen mit Olivenöl-Spray leicht besprühen. Das Öl hilft dem Schinken, eine appetitliche goldbraune Farbe zu entwickeln und knusprig zu werden. Sprühen Sie aus etwa 20 Zentimeter Entfernung, um eine gleichmäßige Verteilung zu erreichen.
6.
Den Spargel im Schinkenmantel 10 Minuten bei 180 Grad garen. Nach 5 Minuten den Korb herausziehen und die Stangen vorsichtig mit einer Zange wenden. So wird der Schinken rundum gleichmäßig knusprig. Die genaue Zeit kann je nach Airfryer-Modell leicht variieren.
7.
Nach dem Garen die Spargelstangen auf vorgewärmten Tellern anrichten. Mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen und mit getrockneter Petersilie bestreuen. Der Spargel sollte heiß serviert werden, damit der Schinken seine Knusprigkeit behält.
Tipp vom Chefkoch
Falls der Schinken nach 10 Minuten noch nicht knusprig genug ist, verlängern Sie die Garzeit um 2 Minuten. Verwenden Sie unbedingt Backpapier speziell für Airfryer mit Löchern, damit die Luftzirkulation nicht behindert wird. Für eine besonders würzige Variante können Sie den Schinken vor dem Umwickeln leicht mit Honig bestreichen oder mit Paprikapulver bestäuben. Achten Sie darauf, dass die Spargelstangen ungefähr die gleiche Dicke haben, damit sie gleichmäßig garen. Reste können am nächsten Tag kalt als Salat-Beilage genossen werden.
Weinbegleitung für Spargel im Schinkenmantel
Zu diesem klassischen deutschen Gericht passt hervorragend ein trockener Weißwein. Ein Riesling aus der Pfalz oder vom Rhein harmoniert perfekt mit der Kombination aus zartem Spargel und herzhaftem Schinken. Die fruchtige Säure des Weins gleicht die Salzigkeit des Schinkens aus. Alternativ empfiehlt sich ein Grauburgunder, der mit seiner milden Art den feinen Spargelgeschmack unterstreicht, ohne ihn zu überdecken. Für Nicht-Weintrinker ist ein gekühlter alkoholfreier Riesling oder ein spritziges Mineralwasser mit Zitrone die ideale Begleitung. Die Getränke sollten gut gekühlt bei 8 bis 10 Grad serviert werden.
Zusätzliche Info
Spargel im Schinkenmantel, auf Deutsch auch Schinkenspargel genannt, ist ein traditionelles Gericht der deutschen Küche, das besonders während der Spargelsaison von April bis Juni beliebt ist. Ursprünglich wurde diese Zubereitung in gehobenen Restaurants serviert, wo der frische weiße Spargel gekocht und anschließend in rohen Schinken gewickelt wurde. Die moderne Variante mit dem Airfryer macht diese Delikatesse alltagstauglich und zeitsparend. Weißer Spargel, auch Bleichspargel genannt, wird unter der Erde angebaut und vor dem Durchbrechen der Erdoberfläche gestochen, wodurch er seine helle Farbe behält. In Deutschland gilt Spargel als königliches Gemüse und wird traditionell mit Sauce hollandaise, Kartoffeln und Schinken serviert. Die Verwendung von konserviertem Spargel ermöglicht den Genuss dieses Gerichts das ganze Jahr über, ohne auf die kurze Saison warten zu müssen.