Sommersuppe · Vegetarisch · Glutenfrei
Die Sommersuppe, die deinen Herd kalt lässt
Diese kalte Gurkensuppe mit Joghurt ist an heißen Julitagen mein absolutes Lieblingsrezept: in 10 Minuten fertig, ohne Kochen, ohne Stress. Die Salatgurke bringt eine natürliche Frische, der Naturjoghurt sorgt für Cremigkeit, Dill und Knoblauch geben Tiefe. Kalorienarm, vegetarisch und sofort servierbereit. Genau das, was du brauchst, wenn die Hitze drückt und der Ofen kalt bleiben soll.
🥗 Nährwerte pro Portion
🧰 Zubehör
- Mixstab oder Standmixer (Blender)
- Schneidebrett und Messer
- Löffel zum Entfernen der Gurkenkerne
- Rührschüssel
- Feine Reibe (für den Knoblauch)
- Servierchalen oder tiefe Teller
🛒 Zutaten
- 1 Stück Salatgurke (ca. 400 g), geschält und entkernt
- 200 g Naturjoghurt (3,5 % Fett) oder griechischer Joghurt
- 100 ml Gemüsebrühe, kalt
- 1 Zehe Knoblauch, fein gerieben
- 2 EL frischer Dill, grob gehackt
- 1 EL frische Minze, grob gezupft
- 1 EL Olivenöl, kaltgepresst
- 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
- ½ TL Salz
- 1 Prise frisch gemahlener Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
Fortschritt: 0 % der Schritte erledigt
⏱ 3 Min. Die Zeitangaben in den Schritten sind anklickbare Timer, die direkt herunterlaufen.
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Gurke vorbereiten. Salatgurke schälen, der Länge nach halbieren und mit einem Löffel die Kerne herausschaben. Das verhindert eine zu wässrige Suppe. Gurke grob würfeln. ⏱ 3 Min.
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Alles pürieren. Gurkenwürfel, Naturjoghurt, kalte Gemüsebrühe, Knoblauch, Dill, Minze, Olivenöl und Zitronensaft in einen hohen Behälter geben. Mit dem Mixstab oder im Blender fein pürieren, bis die Konsistenz cremig ist. Für eine leicht stückige Textur nur kurz mixen. ⏱ 2 Min.
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Abschmecken. Mit Salz, Pfeffer und nach Belieben etwas mehr Zitronensaft abschmecken. Die Suppe soll frisch und leicht säuerlich schmecken.
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Kühlen und servieren. Suppe mindestens ⏱ 5 Min. im Kühlschrank kalt stellen (oder sofort mit Eiswürfeln servieren). In tiefen Tellern oder Schalen anrichten, mit einem Schuss Olivenöl, frischen Kräutern und dünnen Gurkenscheiben garnieren.
Rezept auf einen Blick
Gurke schälen, entkernen und würfeln, alles zusammen pürieren, abschmecken und direkt kalt servieren. Keine Hitze, keine Wartezeit, nur pure Erfrischung. Ideal für alle, die im Sommer schnell und leicht essen möchten, ohne in der Küche zu schwitzen.
📌 Rezept merken
✨ Meine Gurkensuppe, drei Stimmungen drei Variationen
Vegan: Naturjoghurt einfach durch Sojajoghurt (ungesüßt) oder Kokosmilch ersetzen. Die Cremigkeit bleibt, der Geschmack wird etwas milder. Ein Spritzer mehr Zitrone gleicht das gut aus.
Mit Buttermilch: Statt Joghurt die Hälfte der Menge durch Buttermilch ersetzen. Das ergibt eine leichtere, etwas säuerlichere Suppe mit weniger Kalorien, die an kühlen Spätsommerabenden besonders gut schmeckt.
Mit Frischkäse: Einen Esslöffel Frischkäse (Doppelrahmstufe) unter das Joghurt rühren, bevor du pürierst. Die Suppe wird noch samtiger und reichhaltiger. Wer mag, gibt noch etwas frischen Meerrettich dazu.
❄️ Aufbewahrung
Die kalte Gurkensuppe hält sich abgedeckt im Kühlschrank bis zu 24 Stunden. Vor dem Servieren kurz umrühren, da sich Flüssigkeit und Joghurt leicht trennen können. Du kannst sie also prima einen Tag vorher zubereiten. Einfrieren wird nicht empfohlen: Joghurt flockt beim Auftauen aus und die Textur leidet stark darunter. Am besten frisch genießen!
🍷 Saison und Empfehlungen
Ideale Saison: