Fingerfood · Italienisch · Sommerrezept
Der schnellste Picknick-Snack, den du je gemacht hast
Kalte Tortellini-Spieße mit Tomate und Mozzarella sind in 15 Minuten auf dem Tisch – oder besser gesagt, in der Kühlbox. Drei Zutaten, ein Stück Holzspieß und etwas Pesto reichen aus, um einen Partysnack zu zaubern, der an jedem Buffet und jedem Grillabend sofort leer gegessen wird. Das Rezept ist vegetarisch, lässt sich problemlos am Vortag vorbereiten und hält die Kühlkette beim Picknick dank ein paar einfacher Tricks problemlos ein. Typisch italienisches Fingerfood trifft hier auf den deutschen Sommer.
🥗 Nährwerte (pro Portion)
🧰 Küchenzubehör
- Großer Topf
- Sieb / Abtropfsieb
- Große Schüssel mit Eiswasser
- Holzspieße (ca. 20 cm), ca. 20 Stück
- Servierteller oder flache Box mit Deckel
🛒 Die Zutaten
- 250 g Tortellini aus dem Kühlregal (Käse- oder Fleischfüllung)
- 200 g Kirschtomaten (Cherrytomaten)
- 150 g Mini-Mozzarella-Kugeln (Bocconcini), abgetropft
- 3 EL Basilikumpesto (aus dem Glas oder selbst gemacht)
- 1 Bund frisches Basilikum
- 1 Prise Salz und schwarzer Pfeffer
- 20 Stk. Holzspieße (ca. 20 cm)
👨🍳 Zubereitung
Fortschritt: 0 % der Schritte erledigt
⏱ 10 min Auf die farbigen Timer klicken, um eine Küchenuhr zu starten.
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Tortellini kochen. Einen großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die Tortellini nach Packungsanweisung bissfest garen – das dauert in der Regel ⏱ 4–5 min. Wichtig: lieber eine Minute kürzer kochen, damit sie beim Aufspießen nicht auseinanderfallen.
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Abkühlen lassen. Die Tortellini sofort in ein Sieb abgießen und direkt in eine Schüssel mit Eiswasser geben. Das stoppt den Garprozess und kühlt sie schnell ab. Nach ⏱ 5 min gut abtropfen lassen und auf einem Küchentuch trockentupfen.
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Spieße zusammenstecken. Die Zutaten abwechselnd auf die Holzspieße stecken: zuerst eine Kirschtomate, dann einen Tortellino, dann eine Mini-Mozzarella-Kugel, dann ein Basilikumblatt, dann wieder eine Kirschtomate. Pro Spieß passen gut 3–4 Tortellini.
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Mit Pesto beträufeln und servieren. Die fertigen Spieße auf einer Platte anrichten. Das Basilikumpesto mit einem Löffel gleichmäßig darüber träufeln. Mit frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und sofort kalt servieren – oder bis zum Servieren abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
Das Rezept auf einen Blick
Tortellini aus dem Kühlregal bissfest kochen, in Eiswasser abschrecken und auf Holzspieße mit Kirschtomaten, Mini-Mozzarella und Basilikum stecken. Mit Pesto beträufeln, fertig. Dieses Rezept ist in 15 Minuten erledigt, braucht keine besonderen Kochkenntnisse und lässt sich wunderbar an jeden Geschmack anpassen.
📌 Rezept merken
✨ Meine Tortellini-Spieße, vier Ideen für vier Stimmungen
Mit Salami oder Schinken: Einfach eine kleine Salamischeibe oder ein Stück Kochschinken zwischen die anderen Zutaten stecken. Das macht die Spieße noch sättigender – ideal fürs Grillbuffet.
Mit Balsamico-Glasur: Statt Pesto einen guten Schuss Balsamico-Reduktion (oder Aceto Balsamico di Modena) über die Spieße geben. Das gibt eine fruchtig-saure Note, die wunderbar zu Mozzarella passt.
Mit getrockneten Tomaten: Sonnengetrocknete Tomaten in Öl ersetzen die Kirschtomaten ganz oder teilweise. Intensiver im Geschmack, besonders gut für Gäste, die mediterrane Aromen lieben.
Vegane Variante: Mini-Mozzarella durch vegane Mozzarella-Alternative ersetzen und Tortellini mit Gemüsefüllung wählen. Das Pesto aus dem Glas auf Olivenöl- und Cashew-Basis eignet sich perfekt als Dressing.
Mit Honig-Senf-Dressing: Für eine herzhaft-süße Alternative 2 EL Olivenöl, 1 TL mittelscharfen Senf und 1 TL Honig verrühren und über die Spieße geben. Besonders beliebt bei Kindern.
❄️ Aufbewahrung
Die fertigen Tortellini-Spieße lassen sich hervorragend einen Tag vorher zubereiten. Einfach die aufgespießten Spieße ohne Pesto luftdicht in einer flachen Box oder auf einem mit Frischhaltefolie abgedeckten Teller in den Kühlschrank legen. Das Pesto erst kurz vor dem Servieren darübergeben, damit die Spieße frisch aussehen und das Basilikum nicht schwarz wird.
Haltbarkeit: Im Kühlschrank (unter 4 °C) halten sich die Spieße bis zu 24 Stunden. Beim Picknick unbedingt in einer gut isolierten Kühlbox transportieren und nicht länger als 2 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen – das empfiehlt auch das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) für kühlpflichtige Lebensmittel.
Einfrieren ist nicht empfehlenswert: Mozzarella verliert beim Auftauen seine Textur, und die Tomaten werden wässrig.
🍷 Saison & Begleitung
Ideale Saison: