Brotaufstrich · Mediterran · Vegetarisch
Cremiger Aufstrich, der sofort nach Sommer schmeckt
Diese Tomaten-Frischkäse-Creme ist mein liebster Brotaufstrich für heiße Tage. Du brauchst genau 10 Minuten, keine Herdplatte und eine Handvoll Zutaten – Frischkäse, sonnengetrocknete Tomaten, Knoblauch, Olivenöl und mediterrane Kräuter wie Basilikum und Oregano. Das Ergebnis ist eine samtig-cremige Creme, die nach Küste, Marktbesuch und Sommerurlaub schmeckt. Im Kühlschrank hält sie zuverlässig zwei Tage frisch, ideal zum Vorbereiten für ein entspanntes Frühstück oder Abendessen.
🥗 Nährwerte (pro Portion)
🧰 Küchenausstattung
- Kleine Schüssel oder Rührschale
- Gabel oder Handmixer (für besonders cremige Konsistenz)
- Schneidebrett und Messer
- Knoblauchpresse (optional)
- Luftdichtes Glas oder Dose für die Aufbewahrung
🛒 Zutaten
- 200 g Doppelrahmfrischkäse (Vollfett oder Magerstufe nach Wunsch)
- 60 g sonnengetrocknete Tomaten in Öl, abgetropft und grob gehackt
- 1 Stück frische Tomate, reif und gewürfelt (ca. 80 g)
- 1 Zehe Knoblauch, gepresst oder sehr fein gehackt
- 15 ml Olivenöl (ca. 1 EL)
- 1 TL getrockneter Oregano
- 4 Blätter frisches Basilikum, in feine Streifen geschnitten
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
👨🍳 Zubereitung
Fortschritt: 0 % der Schritte erledigt
⏱ 10 min Tippe auf einen Timer, um ihn direkt zu starten – so behältst du die Zeit im Blick, ohne aufs Handy schauen zu müssen.
- Tomaten vorbereiten. Hacke die sonnengetrockneten Tomaten grob und schneide die frische Tomate in kleine Würfel. Drücke den Knoblauch durch eine Presse oder hacke ihn sehr fein – das sorgt für gleichmäßigen Geschmack in der ganzen Creme. ⏱ 3 min
- Frischkäse glatt rühren. Gib den Frischkäse in eine Schüssel und rühre ihn mit einer Gabel locker auf, damit er schön weich und streichfähig wird.
- Alle Zutaten vermengen. Füge sonnengetrocknete Tomaten, frische Tomatenwürfel, Knoblauch, Olivenöl, Oregano und Basilikum zum Frischkäse hinzu. Rühre alles zu einer cremigen, gleichmäßigen Masse.
- Abschmecken und fertigstellen. Schmecke die Creme mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab. Wer es besonders cremig mag, gibt noch einen kleinen Schuss Olivenöl dazu.
- Kühlen und servieren. Fülle die Creme in ein sauberes Glas und stelle sie mindestens ⏱ 15 min in den Kühlschrank – so verbinden sich die Aromen noch besser. Danach direkt auf frisches Ciabatta oder Baguette streichen und genießen.
Rezept auf einen Blick
Diese Tomaten-Frischkäse-Creme gelingt in 10 Minuten, ohne Herd und ohne Aufwand. Sie schmeckt mit Ciabatta, Baguette oder knusprigem Vollkornbrot und lässt sich zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Perfekt zum Vorbereiten für Frühstück, Brunch oder ein schnelles Abendbrot im Sommer.
📌 Rezept merken
✨ Meine Creme, drei Stimmungen, drei Variationen
Das Grundrezept ist wunderbar vielseitig. Ich verwende am liebsten die klassische Version mit Doppelrahmfrischkäse, aber hier sind meine drei liebsten Abwandlungen:
Griechische Variante: Ersetze die Hälfte des Frischkäses durch zerbröckelten Feta und gib eine Handvoll schwarze Oliven (grob gehackt) dazu. Das Ergebnis ist salziger, würziger und erinnert an einen Sommerabend auf der Terrasse.
Vegane Variante: Verwende veganen Frischkäse auf Cashew- oder Mandelbasis statt des klassischen Milchprodukts. Die Zubereitung bleibt identisch – der Geschmack ist genauso cremig und aromatisch.
Pikante Variante: Füge eine kleine rote Chilischote (sehr fein gehackt) und einen halben Teelöffel geräuchertes Paprikapulver hinzu. Das gibt der Creme eine angenehme Wärme, die wunderbar zu gegrilltem Gemüse passt.
Alle drei Variationen eignen sich auch hervorragend als Dip zu Gemüsesticks oder Nachos.
❄️ Aufbewahrung
Fülle die fertige Tomaten-Frischkäse-Creme in ein sauberes, luftdichtes Glas und stelle es in den Kühlschrank. So hält sie sich zuverlässig zwei Tage frisch. Wichtig: Das Glas muss wirklich gut verschlossen sein, damit die Creme nicht die Aromen anderer Lebensmittel aufnimmt und ihre cremige Konsistenz behält. Einfrieren ist nicht empfehlenswert, da der Frischkäse nach dem Auftauen wässrig wird und die Textur leidet. Am besten schmeckt die Creme frisch aus dem Kühlschrank, direkt auf knusprigem Brot.
🍷 Saison und Empfehlungen
Ideale Saison: