Aufstrich · Vegetarisch · Italienisch-inspiriert
Warum diese Ricotta-Creme im Sommer auf kein Brot fehlen darf
Diese Tomaten-Ricotta-Creme ist in zehn Minuten auf dem Tisch und macht aus schlichtem Brot eine echte Sommervorspeise. Ricotta bringt eine seidige Cremigkeit, die kein Frischkäse so ganz erreicht. Getrocknete Tomaten liefern intensives Aroma, frisches Basilikum sorgt für Leichtigkeit, ein Hauch Knoblauch und Zitronenzesten runden alles ab. Ob beim Grillen, auf dem Sommerbuffet oder einfach zum Feierabend-Ciabatta: dieser Aufstrich passt immer.
🥗 Nährwerte (pro Portion)
🧰 Küchenausstattung
- Rührschüssel
- Gabel oder Handmixer (für extra cremige Konsistenz)
- Messer und Schneidebrett
- Zestenreibe
- Löffel oder Spatel
🛒 Zutaten
- 250 g Ricotta (Vollmilch)
- 60 g getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft
- 1 Handvoll frische Basilikumblätter
- 1 Zehe Knoblauch, fein gehackt oder gerieben
- ½ Bio-Zitrone (Saft und Zesten)
- 20 g Parmesan, frisch gerieben
- 2 EL gutes Olivenöl
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
👨🍳 Zubereitung
Fortschritt: 0 % der Schritte erledigt
⏱ 5 min Auf die Zeitangaben in den Schritten tippen, um einen Timer zu starten.
- Ricotta glattrühren. Den Ricotta in eine Schüssel geben und mit einer Gabel kräftig verrühren, bis er schön cremig und glatt ist. Wer eine besonders seidige Konsistenz mag, kann kurz den Handmixer einsetzen. ⏱ 2 min
- Getrocknete Tomaten vorbereiten. Die abgetropften Tomaten in kleine Stücke schneiden oder grob hacken. Für eine feinere Creme lassen sie sich kurz mit dem Messer zu einer Paste verarbeiten.
- Alles zusammenführen. Tomaten, geriebenen Knoblauch, Parmesan und Olivenöl zum Ricotta geben. Den Zitronensaft hinzufügen und die Zitronenzesten darüberreiben. Alles gut verrühren, bis eine gleichmäßige, cremige Masse entsteht.
- Basilikum einarbeiten. Die Basilikumblätter zerzupfen oder grob schneiden und unter die Creme heben. Nicht zu lange rühren, damit die Blätter frisch bleiben und nicht oxidieren.
- Abschmecken und servieren. Die Creme mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Sofort auf knusprigem Ciabatta oder Röstbrot servieren, oder kurz in den Kühlschrank stellen. ⏱ 5 min kühlen (optional)
Das Rezept auf einen Blick
Ricotta glatt rühren, getrocknete Tomaten und Aromaten einarbeiten, Zitronenzesten und Basilikum dazu, fertig. Diese cremige Tomaten-Ricotta-Creme braucht keine Kochzeit und kein besonderes Equipment. Zehn Minuten, eine Schüssel, ein gutes Brot: mehr braucht der Sommer nicht.
📌 Rezept merken
✨ Meine Ricotta-Creme, drei Sommer, drei Varianten
Die Grundcreme ist schon perfekt – aber manchmal macht eine kleine Abwandlung den Abend. Mit Pesto: Einen Esslöffel grünes Basilikum-Pesto einrühren statt frischer Blätter. Intensiver, runder, herrlich für Bruschetta. Pikant mit Oliven und Paprika: Gehackte schwarze Oliven und ein Stück geröstete Paprika aus dem Glas unter die Creme heben. Passt perfekt zum Grillen und überrascht auf dem Sommerbuffet. Ohne Tomaten: Außerhalb der Hochsaison den Aufstrich einfach mit frischen Kräutern (Schnittlauch, Petersilie, Minze), etwas Honig und Walnüssen verfeinern. Ein ganz anderer Charakter, genauso schnell gemacht. Wir haben festgestellt, dass die Version mit Pesto auch hartgesottene Skeptiker überzeugt, die sonst keinen Ricotta-Aufstrich mögen.
❄️ Aufbewahrung
Die Tomaten-Ricotta-Creme lässt sich hervorragend vorbereiten: einfach in ein sauberes, luftdicht verschlossenes Glas (z. B. ein Marmeladenglas) füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Dort hält sie sich bis zu 3 Tage frisch. Vor dem Servieren kurz bei Zimmertemperatur stehen lassen und nochmals abschmecken, da Kälte die Aromen etwas dämpft. Hinweis: Frischer Basilikum kann nach einem Tag leicht nachdunkeln. Wer das vermeiden möchte, gibt ihn erst kurz vor dem Servieren dazu.
🍷 Saison und Begleitung
Ideale Saison: