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Zucchini-Nudelsalat mit Feta, das leichte Dressing macht ihn zum schnellen Abendessen bei 30 Grad

Zucchini-Nudelsalat mit Feta und Kräuterdressing in einer weißen Schüssel, von oben fotografiert, mit frischem Basilikum und Kirschtomaten garniert

Salat · Vegetarisch · Mediterran

★★★★★ 4,9 ⏱ 20 Min. 📊 Einfach 🔥 380 kcal 🍽 4 Personen 📅 Juni – September
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Warum dieser Nudelsalat bei 30 Grad genau richtig ist

Dieser Zucchini-Nudelsalat mit Feta ist das schnelle Abendessen, das du dir an heißen Sommertagen wünschst. Kein Herd, der die Küche aufheizt, keine schwere Mayonnaise, kein langes Warten. In meinem Küchentest war alles in 18 Minuten fertig. Das zitronige Kräuterdressing hält den Salat leicht und erfrischend, der Schafskäse sorgt für Würze, und die Zucchini bringt den typischen Sommersalat-Knack. Perfekt als mediterraner Sommersalat, als Grillbeilage oder zum Mitnehmen für ein Picknick.

🥗 Nährwerte pro Portion

380 kcalKalorien
14 gEiweiß
15 gFett
48 gKohlenhydrate

🧰 Utensilien

  • Großer Kochtopf
  • Sieb / Abtropfsieb
  • Sparschäler oder Spiralschneider (für Zucchini-Streifen)
  • Große Salatschüssel
  • Kleines Schraubglas oder Schüssel für das Dressing
  • Schneidebrett und Messer

🛒 Die Zutaten

Für Personen Geschätzte Kosten: · /Person
  • 300 g Kurzpasta (z. B. Fusilli, Farfalle oder Penne)
  • 2 mittelgroße Zucchini (ca. 400 g), fest und klein wählen
  • 200 g Feta (Schafskäse, g.U.)
  • 200 g Kirschtomaten, halbiert
  • 1 rote Zwiebel, fein gewürfelt
  • 1 Handvoll frisches Basilikum
  • 1 Handvoll frische Petersilie
  • 3 EL kalt gepresstes Olivenöl
  • 1 EL Weißweinessig
  • 1 EL frisch gepresster Zitronensaft
  • 1 TL Dijon-Senf
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt oder gepresst
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

👨‍🍳 Zubereitung

Fortschritt: 0 % der Schritte erledigt

⏱ 10 Min. Die Zeitangaben in den Schritten sind anklickbare Timer – einfach antippen und der Countdown startet.

  1. Nudeln bissfest kochen. Bringe einen großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen. Gib die Pasta hinein und koche sie nach Packungsangabe bissfest (al dente). ⏱ 9 Min.
  2. Nudeln abgießen und abkühlen lassen. Gieße die Pasta durch ein Sieb. Schrecke sie kurz mit kaltem Wasser ab, damit sie schneller abkühlt und nicht zusammenklebt. Breite sie auf einem Teller aus, falls du es eilig hast. ⏱ 10 Min.
  3. Zucchini vorbereiten. Wasche die Zucchini und schneide sie mit dem Sparschäler in dünne Längsstreifen oder würfle sie fein. Rohe, feste Zucchini bleiben knackig und werden nicht wässrig. Wer sie lieber milder mag, brät die Streifen 2 Minuten in einer Pfanne ohne Öl an. ⏱ 2 Min.
  4. Dressing anrühren. Gib in ein Schraubglas: 3 EL Olivenöl, 1 EL Weißweinessig, 1 EL Zitronensaft, 1 TL Dijon-Senf und den gehackten Knoblauch. Deckel drauf und kräftig schütteln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Verhältnis 3:1 (Öl zu Säure) sorgt für milde, frische Würze ohne zu stechen.
  5. Alles vermengen. Gib Pasta, Zucchini, Kirschtomaten, rote Zwiebel, Basilikum und Petersilie in eine große Schüssel. Gieße das Dressing darüber und mische alles sorgfältig.
  6. Feta dazugeben und ziehen lassen. Bröckele den Feta über den Salat. Lasse alles mindestens 5 Minuten durchziehen, damit die Aromen sich verbinden. Dann nochmals abschmecken und servieren. ⏱ 5 Min.

Rezept auf einen Blick

Dieser Zucchini-Nudelsalat mit Feta vereint knackige rohe Zucchini, würzigen Schafskäse und ein zitroniges Kräuterdressing in unter 20 Minuten. Er braucht keine Mayonnaise und schmeckt lauwarm wie frisch aus dem Kühlschrank. Ideal als leichtes Abendessen an heißen Tagen, als Grillbeilage oder zum Vorkochen für die Woche.

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Zucchini-Nudelsalat mit Feta und Kräuterdressing – Pinterest-Rezeptbild
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✨ Mein Zucchini-Nudelsalat, drei Sommer, drei Varianten

Proteinreicher mit Kichererbsen-Nudeln: Tausche die normale Pasta gegen Kichererbsen-Nudeln aus. Mehr Eiweiß, derselbe Geschmack, glutenfrei dazu. Perfekt, wenn du den Salat als vollständige Mahlzeit planst.

Mit Oliven und Mais für die Grillparty: Gib eine Handvoll schwarze Oliven und 3 EL Mais aus der Dose dazu. Der Salat wird bunter, deftiger und hält auch draußen gut durch.

Meal Prep für die ganze Woche: Bereite Pasta und Zucchini vor, bewahre aber das Dressing separat im Schraubglas auf. Kurz vor dem Essen vermengen. So hält der Salat 2 Tage im Kühlschrank, ohne matschig zu werden. Der Feta kommt erst beim Servieren drauf.

❄️ Aufbewahrung

Den fertigen Salat in einer verschlossenen Dose im Kühlschrank aufbewahren. Er hält sich bis zu 2 Tage frisch. Tipp: Dressing und Feta separat aufbewahren und erst vor dem Servieren dazugeben. So bleibt die Pasta fest und der Käse cremig. Den Salat vor dem Essen kurz auf Zimmertemperatur bringen, da er kalt aus dem Kühlschrank etwas an Aroma verliert.

🍷 Saison & Passendes dazu

🍷
Ein kühler, trockener Weißwein passt hervorragend: ein Grüner Veltliner, ein leichter Pinot Grigio oder ein spritziger Rosé. Alkoholfrei empfiehlt sich Zitronenmelissen-Wasser mit frischer Minze. Als Grillbeilage harmoniert der Salat mit gegrilltem Fladenbrot, Hähnchenspießen oder einfach solo als leichtes Abendessen.

Ideale Saison:

Jan Feb Mär Apr Mai Jun Jul Aug Sep Okt Nov Dez

💡 Tipps und Tricks für den perfekten Zucchini-Nudelsalat mit Feta

Kann man Zucchini auch roh im Salat essen?
Ja, rohe Zucchini sind im Salat absolut genießbar. Wichtig ist die Wahl der richtigen Zucchini: Nimm kleine, feste Exemplare, sie enthalten weniger Wasser und bleiben schön knackig. Große Zucchini können wässrig werden und den Salat verwässern. Dünne Streifen mit dem Sparschäler sind ideal, sie nehmen das Dressing besonders gut auf.
Welche Nudeln eignen sich am besten für Nudelsalat?
Kurzpasta funktioniert am besten: Fusilli, Farfalle oder Penne. Ihre Rillen und Hohlräume nehmen das Dressing gut auf und halten es beim Mischen. Spaghetti oder andere lange Nudeln sind schwieriger zu essen und verklumpen im Salat schneller. Für eine glutenfreie Variante eignen sich Kichererbsen-Nudeln gut, sie behalten beim Abkühlen eine feste Struktur.
Wie macht man ein leichtes Dressing ohne Mayonnaise?
Die Formel ist einfach: 3 Teile Olivenöl auf 1 Teil Säure (Weißweinessig oder Zitronensaft). Dazu kommt 1 TL Dijon-Senf als Emulgator, er sorgt dafür, dass Öl und Essig sich verbinden und das Dressing cremig wird. Knoblauch, Salz und Pfeffer runden ab. Alles in ein Schraubglas geben und schütteln. Fertig. Keine Mayonnaise nötig.
Kann man den Nudelsalat vorbereiten (Meal Prep)?
Ja, dieser Salat eignet sich gut für Meal Prep. Koche die Pasta vor und bewahre sie zusammen mit Zucchini, Tomaten und Zwiebeln im Kühlschrank auf. Das Dressing kommt separat in ein Schraubglas. Vor dem Servieren vermengen und den Feta darüberbröckeln. So hält sich der Salat 2 Tage frisch, ohne dass die Pasta aufweicht oder das Dressing zieht.
Wie lange hält Nudelsalat mit Feta im Kühlschrank?
Fertig angemacht hält der Salat bis zu 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Nach 2 Tagen wird die Pasta weicher und der Feta verliert an Textur. Für beste Ergebnisse: Dressing und Feta erst kurz vor dem Servieren dazugeben. Den Salat vor dem Essen kurz bei Zimmertemperatur akklimatisieren lassen.
Was kann ich mit Zucchini und Feta noch machen?
Zucchini und Feta passen hervorragend zusammen. Du kannst beide in einer gefüllten Zucchini überbacken, in ein Sommerfrittata einarbeiten oder als Füllung für Wraps und Pita verwenden. Auch eine schnelle Pfannenpasta mit gebratenen Zucchini, Feta und frischen Kräutern ist in 15 Minuten fertig.

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