Facebook
Inhaltsverzeichnis

Kalter Hähnchen-Nudelsalat für die Ferienküche, das Joghurt-Dressing bleibt leicht und frisch

Kalter Hähnchen-Nudelsalat mit Joghurt-Dressing, Kirschtomaten, Gurke und frischen Kräutern in einer hellen Schüssel, von oben fotografiert

Salat · Sommerküche

★★★★★ 4,7 ⏱ 30 min 🥗 15 min Vorbereitung 🍳 15 min Kochen 📊 Einfach 🔥 420 kcal 🍽 4 Portionen 📅 Frühling bis Herbst
↓ Zum Rezept
🔆 Kochmodus Aktiviere den Kochmodus, damit dein Bildschirm beim Kochen nicht ausgeht – praktisch, wenn die Hände beschäftigt sind.

Der Nudelsalat, der deinen Sommer rettet

Dieser kalte Hähnchen-Nudelsalat mit Joghurt-Dressing ist in nur 30 Minuten auf dem Tisch und macht die Ferienküche zum Kinderspiel. Das cremige Joghurt-Dressing ohne Mayonnaise hält sich leicht und frisch, selbst wenn du ihn schon am Vortag vorbereitest. Knackige Gurke, saftige Kirschtomaten, zartes Hähnchenbrustfilet und ein spritziges Zitronendressing: So schmeckt Sommer. Perfekt als schnelles Mittagessen, als Grillbeilage oder für den Meal-Prep-Tag.

🥗 Nährwerte (pro Portion)

420 kcalKalorien
34 gEiweiß
9 gFett
48 gKohlenhydrate

🧰 Küchenzubehör

  • Großer Kochtopf
  • Pfanne oder kleiner Topf (für das Hähnchen)
  • Große Salatschüssel
  • Kleines Rührschälchen (für das Dressing)
  • Schneidebrett und Messer
  • Sieb oder Nudelsieb
  • Messbecher und Teelöffel

🛒 Zutaten

Für Personen Geschätzte Kosten: · /Person
  • 300 g Hähnchenbrustfilet
  • 250 g Farfalle oder Penne (ungekocht)
  • 1 kleine Salatgurke
  • 200 g Kirschtomaten
  • 3 EL frische Kräuter (Schnittlauch, Petersilie oder Basilikum), gehackt
  • 1 TL Salz (zum Nudelkochen)
  • 200 g griechischer Joghurt (mind. 2 % Fett)
  • 2 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
  • 1 TL Zitronenabrieb (Bio-Zitrone)
  • 1 TL mittelscharfer Senf
  • 1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

👨‍🍳 Zubereitung

Fortschritt: 0 % der Schritte erledigt

⏱ 10 min Tipp: Tippe auf eine Zeitangabe, um einen Timer zu starten.

  1. Nudeln al dente kochen. Koche die Farfalle oder Penne in gut gesalzenem Wasser nach Packungsangabe, aber 1 Minute kürzer als angegeben – sie sollen bissfest bleiben. ⏱ 10 min
  2. Nudeln abgießen und abkühlen lassen. Gieße die Nudeln durch ein Sieb, schrecke sie kurz mit kaltem Wasser ab und gib einen Schuss Olivenöl dazu. Das verhindert, dass sie kleben. Ausbreiten und vollständig abkühlen lassen. ⏱ 15 min
  3. Hähnchen garen. Gare das Hähnchenbrustfilet in leicht gesalzenem Wasser (oder Brühe) bei mittlerer Hitze, bis es durchgegart ist. ⏱ 15 min
  4. Hähnchen schneiden. Nimm das Filet aus dem Wasser, lass es kurz abkühlen und schneide es in mundgerechte Würfel oder zupfe es in Streifen.
  5. Gemüse vorbereiten. Wasche die Gurke und die Kirschtomaten. Schneide die Gurke in Halbmonde und halbiere die Tomaten.
  6. Joghurt-Dressing anrühren. Verrühre in einem kleinen Schälchen griechischen Joghurt, Zitronensaft, Zitronenabrieb, Senf, Knoblauch und Olivenöl zu einem glatten Dressing. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lass das Dressing ⏱ 10 min ziehen, damit sich die Aromen entfalten.
  7. Alles vermengen. Gib die abgekühlten Nudeln, das Hähnchen, Gurke, Kirschtomaten und die frischen Kräuter in eine große Schüssel. Gieße das Dressing darüber und hebe alles vorsichtig unter.
  8. Ziehen lassen und servieren. Lass den Salat mindestens ⏱ 15 min im Kühlschrank ziehen, damit das Dressing vollständig einzieht. Vor dem Servieren nochmals abschmecken.

Das Rezept auf einen Blick

Hähnchenbrust kochen, Nudeln al dente garen und abkühlen lassen, ein spritziges Joghurt-Dressing anrühren und alles zusammenwerfen. Kein Ofen, keine komplizierte Technik – nur frische Zutaten und 30 Minuten Zeit. Perfekt für die Ferienküche, fürs Büro oder als Grillbeilage am Wochenende.

📌 Rezept merken

Kalter Hähnchen-Nudelsalat mit Joghurt-Dressing, Kirschtomaten und Gurke – Pinterest-Bild
Dieses Rezept für später speichern – kalter Hähnchen-Nudelsalat mit leichtem Joghurt-Dressing.
⬇️

✨ Mein Hähnchen-Nudelsalat, drei Jahreszeiten drei Variationen

Sommerversion mit Avocado: Ersetze die Hälfte der Gurke durch gewürfelte Avocado und gib eine Handvoll Rucola dazu. Das macht den Salat cremiger und noch sättigender.

Herbstliche Paprika-Variante: Röste gewürfelte rote Paprika kurz in der Pfanne an und ersetze die Kirschtomaten. Geröstete Paprika und Joghurt ergänzen sich wunderbar.

Glutenfrei und leicht: Tausche die Farfalle gegen Reisnudeln oder Reispasta aus. Die Kochzeit verkürzt sich auf etwa 5 Minuten – den Rest der Zubereitung kannst du genau so lassen. Auch Vollkornnudeln funktionieren gut und machen den Salat etwas sättigender.

❄️ Aufbewahrung

Den fertigen Salat im Kühlschrank in einem luftdicht verschlossenen Behälter bis zu 24 Stunden aufbewahren. Wenn du den Salat am Vortag vorbereitest, bewahre das Dressing am besten separat auf und mische es erst kurz vor dem Servieren unter. So verhinderst du, dass die Nudeln das Dressing aufsaugen und der Salat trocken wird. Hähnchen gehört immer in die Kühlkette: Lass es nie länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen. Einfrieren ist nicht empfehlenswert, da Joghurt und Gurke beim Auftauen wässrig werden.

🍷 Saison und Kombinationen

🍷
Dazu passt ein leicht gekühlter, trockener Weißwein aus Deutschland – ein Riesling Spätlese oder ein knackiger Grauburgunder aus der Pfalz harmonieren wunderbar mit dem Zitronendressing. Wer lieber alkoholfrei trinkt: Zitronenlimonade, Minzwasser oder Holunderblütenscorle runden den Sommergenuss ab.

Ideale Saison:

Jan Feb Mär Apr Mai Jun Jul Aug Sep Okt Nov Dez

💡 Tipps und Tricks für den perfekten Hähnchen-Nudelsalat

Wie lange ist kalter Hähnchen-Nudelsalat im Kühlschrank haltbar?
Im luftdicht verschlossenen Behälter hält sich der Salat im Kühlschrank bis zu 24 Stunden. Hähnchen ist ein empfindliches Lebensmittel: Die Kühlkette nicht unterbrechen und den Salat nie länger als 2 Stunden ungekühlt stehen lassen. Diese Empfehlung entspricht den Hinweisen des Bundeszentrums für Ernährung (BZfE) zur sicheren Aufbewahrung von Geflügel.
Welcher Joghurt eignet sich am besten für ein leichtes Salatdressing?
Griechischer Joghurt mit mindestens 2 % Fett ist die beste Wahl. Er ist cremig genug, um eine gute Konsistenz zu geben, und nicht so wässrig wie fettarmer Naturjoghurt. Vollfetter Joghurt (10 % Fett) ergibt ein noch reichhaltigeres Dressing, ist aber etwas schwerer. Mager-Joghurt (0,1 %) gibt nach dem Mischen oft zu viel Flüssigkeit ab und verdünnt das Dressing.
Kann ich den Nudelsalat am Vortag zubereiten?
Ja, das ist sogar empfehlenswert. Bereite Nudeln, Hähnchen und Gemüse am Vortag vor und bewahre das Dressing separat im Kühlschrank auf. Erst kurz vor dem Servieren alles vermengen. So bleiben Nudeln und Gemüse frisch und das Dressing zieht nicht zu stark ein.
Wie verhindere ich, dass die Nudeln im Salat kleben?
Direkt nach dem Abgießen die Nudeln mit kaltem Wasser abschrecken und sofort 1 Esslöffel Olivenöl unterheben. Das verhindert das Zusammenkleben. Anschließend auf einem flachen Teller oder Backblech ausbreiten, damit sie schneller abkühlen und nicht in einem Klumpen zusammenbacken.
Welche Nudeln passen am besten zu einem kalten Hähnchensalat?
Farfalle (Schmetterlingsnudeln) und Penne eignen sich besonders gut, weil sie das Dressing gut aufnehmen und beim Durchmischen ihre Form behalten. Fusilli funktionieren ebenfalls gut. Lange Nudeln wie Spaghetti sind weniger praktisch, da sie sich schwer einteilen lassen. Für eine glutenfreie Variante: Reisnudeln oder Reispasta verwenden.
Wie bereite ich das Hähnchen für einen kalten Salat am besten zu?
Das schonendste Verfahren ist das Pochieren: Hähnchenbrustfilet in leicht gesalzenem Wasser oder Hühnerbrühe bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten gar ziehen lassen. Das Fleisch bleibt saftig und nimmt keine zusätzlichen Kalorien durch Fett auf. Alternativ kannst du auch übrig gebliebenes Ofenhähnchen oder Grillhähnchen verwenden – das spart Zeit und gibt dem Salat ein rauchiges Aroma.

Deine Bewertung

★ ★ ★ ★ ★
4,7/5 — 23 Bewertungen · Wie hat dir das Rezept gefallen?
↓ ↓ Zum Rezept