Dessert · Sommernachtisch ohne Ei
Warum dieses Dessert so praktisch ist
Dieses Johannisbeer-Dessert im Glas ist die Antwort auf einen stressigen Sommertag: eifrei, in 15 Minuten fertig und bestens geeignet zum Vorbereiten. Die Creme aus Mascarpone und Quark ist angenehm cremig, die roten Johannisbeeren bringen Frische und eine leichte Säure. Kein Backen, keine Gelatine, keine Komplikation. Du schichtest alles in Portionsgläser, stellst sie kalt und servierst ein Dessert, das aussieht, als hättest du viel Zeit investiert.
🥗 Nährwerte (pro Portion)
🧰 Utensilien
- 4 Portionsgläser (ca. 200–250 ml)
- Rührschüssel
- Handmixer oder Schneebesen
- Sieb oder Gabel zum Zerdrücken der Beeren
- Löffel oder Spritzbeutel zum Schichten
🛒 Zutaten
- 250 g Mascarpone
- 250 g Magerquark (oder Vollmilchquark)
- 50 g Puderzucker (gesiebt)
- 1 Pck. Vanillezucker
- 300 g rote Johannisbeeren (frisch oder TK)
- 2 EL Zucker (für die Beeren)
- 80 g Amarettini oder Butterkekse (für die Basis)
👨🍳 Zubereitung
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Keksboden vorbereiten. Zerbröckle die Amarettini grob mit den Händen. Verteile die Kekskrümel gleichmäßig auf dem Boden der vier Gläser.
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Johannisbeeren vorbereiten. Wasche die Johannisbeeren und zupfe sie von den Rispen. Mische sie in einer Schüssel mit 2 EL Zucker. Lass sie ⏱ 5 min ziehen, damit sie etwas Saft abgeben.
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Creme anrühren. Gib Mascarpone, Quark, Puderzucker und Vanillezucker in eine Rührschüssel. Rühre alles mit dem Handmixer oder Schneebesen glatt. Die Creme soll cremig und nicht zu flüssig sein.
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Dessert schichten. Gib zuerst einen Löffel Creme auf die Keksbasis. Dann folgt eine Schicht Johannisbeeren. Wiederhole das Schichten, bis die Gläser voll sind. Beende mit ein paar Beeren als Topping.
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Kühl stellen. Decke die Gläser mit Frischhaltefolie ab. Stelle sie für mindestens ⏱ 2 Std. in den Kühlschrank, damit die Creme fest wird und die Aromen sich verbinden.
Kurz zusammengefasst
Keksbrösel in die Gläser, Creme aus Mascarpone und Quark anrühren, mit gezuckerten Johannisbeeren schichten und kühl stellen. Mehr braucht es nicht für ein Dessert, das wirklich beeindruckt.
📌 Rezept merken
✨ Meine Johannisbeercreme – drei Ideen, drei Variationen
Das Grundrezept lässt sich leicht anpassen. Hier sind drei Möglichkeiten:
Mit Joghurt statt Mascarpone: Ersetze die Mascarpone durch griechischen Joghurt (10 % Fett). Die Creme wird leichter und hat eine feine Säure. Etwas mehr Puderzucker ausgleichen.
Mit schwarzen Johannisbeeren: Schwarze Johannisbeeren schmecken intensiver und leicht herb. Sie harmonieren gut mit der milden Creme. Einfach 1:1 austauschen.
Laktosefrei: Verwende laktosefreie Mascarpone und laktosefreien Quark. Der Geschmack bleibt nahezu identisch. Im gut sortierten Supermarkt beides erhältlich.
❄️ Aufbewahrung
Die fertigen Dessertgläser halten sich abgedeckt mit Frischhaltefolie bis zu 24 Stunden im Kühlschrank. Bereite sie ruhig 2 bis 4 Stunden im Voraus zu: Die Creme zieht dann schön durch und der Keksboden wird leicht weich. Über Nacht aufbewahren funktioniert ebenfalls gut, solange die Gläser fest verschlossen bleiben. Nicht einfrieren, da die Creme beim Auftauen wässrig wird.
🍷 Saison und Kombinationen
Ideale Saison: