Blechkuchen · Sommer · Einfach
Warum dieser Blechkuchen ohne Hefe so gut gelingt
Dieser Mirabellen-Streuselkuchen ohne Hefe ist dein Rettungsrezept mitten in der Mirabellensaison: kein Vorplanen, keine Gehzeit, kein Stress. Der Rührteig braucht gerade mal 10 Minuten, dann übernimmt der Ofen. Backpulverteig macht den Kuchen locker und saftig – ganz ohne den zeitlichen Aufwand eines Hefeteigs. Weil die Früchte direkt auf den rohen Teig gelegt werden, zieht ihr Saft beim Backen in den Kuchen ein. Das Ergebnis: ein unwiderstehlich saftiger Obstblechkuchen mit knusprigen Streuseln, den du spontan backen kannst, wann immer die Lust kommt.
🥗 Nährwerte pro Stück
🧰 Ausrüstung
- Backblech 30×40 cm
- Backpapier
- Große Rührschüssel
- Schneebesen oder Handrührgerät
- Kleine Schüssel für die Streusel
- Küchenmesser und Schneidebrett
- Holzspieß oder Stäbchen (Stäbchenprobe)
🛒 Zutaten
- — Rührteig —
- 200 g weiche Butter
- 150 g Zucker
- 3 Stück Eier (Größe M)
- 300 g Mehl (Type 405)
- 2 TL Backpulver
- 100 ml Milch
- 1 Prise Salz
- — Belag —
- 800 g frische Mirabellen (entsteint)
- — Streusel —
- 150 g Mehl
- 100 g Zucker
- 100 g kalte Butter (in Würfel)
- 1 Prise Zimt (nach Belieben)
👨🍳 Zubereitung
Fortschritt: 0 % der Schritte erledigt
⏱ 10 Min. Die Zeitangaben in den Schritten sind anklickbare Timer – einfach antippen und der Countdown startet.
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Ofen vorheizen. Den Backofen auf 180 °C Ober-Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Das Backblech (30×40 cm) mit Backpapier auslegen.
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Rührteig anrühren. Weiche Butter und Zucker in einer großen Schüssel mit dem Schneebesen cremig rühren. ⏱ 5 Min. Die Eier einzeln unterrühren, dann Milch dazugeben. Mehl, Backpulver und Salz mischen und kurz unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht – kein Überrühren nötig.
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Teig aufs Blech geben. Den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Blech verstreichen.
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Mirabellen vorbereiten. Die Mirabellen waschen, halbieren und entsteinen. Gut abtropfen lassen, damit der Teig nicht zu feucht wird. Die Hälften dicht an dicht auf den Teig legen.
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Streusel herstellen. Mehl, Zucker und Zimt in einer Schüssel mischen. Die kalte Butter in Würfeln dazugeben und alles mit den Fingerspitzen zu groben Streuseln verreiben. Die Streusel gleichmäßig über den Mirabellen verteilen.
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Backen. Den Kuchen auf mittlerer Schiene ⏱ 25–30 Min. goldbraun backen. Die Streusel sollten leicht gebräunt sein. Stäbchenprobe: Kein Teig am Holzspieß bedeutet, der Kuchen ist fertig.
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Abkühlen und servieren. Den Kuchen kurz auf dem Blech abkühlen lassen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und in ca. 20 Stücke schneiden. ⏱ 10 Min. Abkühlzeit
Das Rezept auf einen Blick
Ein unkomplizierter Rührteig, saftige Mirabellen und knusprige Streusel – mehr braucht es nicht. Der Kuchen ist in 10 Minuten vorbereitet und nach 25 bis 30 Minuten im Ofen fertig gebacken. Perfekt für spontane Backlust, wenn die Mirabellensaison von Juli bis September auf dem Höhepunkt ist.
📌 Rezept merken
✨ Mein Mirabellen-Streuselkuchen – drei Abwandlungen für jeden Moment
Mit Tiefkühlmirabellen: Wenn frische Mirabellen nicht verfügbar sind, funktionieren Tiefkühlmirabellen genauso gut. Wichtig: vor dem Auflegen vollständig auftauen und in einem Sieb gut abtropfen lassen, sonst wird der Teig zu feucht.
Quark-Öl-Teig als Alternative: Wer es noch schneller mag oder keine Butter zur Hand hat, ersetzt den Rührteig durch einen Quark-Öl-Teig: 250 g Magerquark, 100 ml Rapsöl, 2 Eier, 200 g Zucker, 300 g Mehl und 2 TL Backpulver gut verrühren. Der Teig wird besonders saftig und hält sich länger frisch.
Mit Vanillepudding: Für eine cremige Note einen Klecks zubereiteten Vanillepudding (ohne Haut, leicht abgekühlt) gleichmäßig auf dem Teig verstreichen, bevor die Mirabellen aufgelegt werden. Das macht den Kuchen noch fülliger.
❄️ Aufbewahrung
Bei Zimmertemperatur abgedeckt hält sich der Streuselkuchen 1 bis 2 Tage. Im Kühlschrank, gut verpackt, bleibt er bis zu 4 Tage frisch. Zum Einfrieren die erkalteten Stücke einzeln in Frischhaltefolie wickeln und bis zu 3 Monate einfrieren. Zum Auftauen einfach über Nacht bei Zimmertemperatur stehen lassen oder kurz bei 160 °C im Ofen aufwärmen.
🍷 Saison und Begleitung
Ideale Saison: