Dessert · Sommerrezept
Viermal Zutaten, einmal echter Brombeergenuss aus dem Eisfach
Dieses Brombeer-Joghurt-Eis ohne Eismaschine zeigt, dass cremiges Fruchteis zu Hause wirklich einfach gelingt. Vollfett-Joghurt, reife Brombeeren, ein Schuss Zitronensaft und Honig: mehr brauchst du nicht. Das Ergebnis ist samtig, fruchtig-frisch und lässt sich direkt portionieren, ohne dass du ewig wartest oder das Eis vorher antauen musst. Kein Eiskristall in Sicht, wenn du den kleinen Trick mit dem Umrühren kennst.
🥗 Nährwerte pro Portion
🧰 Utensilien
- Stabmixer oder Standmixer
- Feinmaschiges Sieb
- Rührschüssel (mittelgroß)
- Flache Auflaufform oder Eisförmchen mit Stiel
- Löffel oder Schneebesen
- Eisportionierer (optional, für runde Kugeln)
🛒 Zutaten
- 300 g Brombeeren (frisch oder tiefgekühlt)
- 400 g Vollfett-Joghurt (mind. 3,5 % Fett) oder Skyr
- 3 EL Honig oder Ahornsirup
- 1 EL frischer Zitronensaft
- 1 Prise Salz
👨🍳 Zubereitung
Fortschritt: 0 % der Schritte erledigt
⏱ 10 Min. Die Zeitangaben in den Schritten sind klickbare Timer, die dich akustisch erinnern.
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Brombeeren pürieren. Gib die Brombeeren (frisch oder noch gefroren) in den Mixbecher und püriere sie mit dem Stabmixer fein. Streiche das Püree anschließend durch ein feinmaschiges Sieb, um die Kerne zu entfernen. So wird das Eis schön samtig. ⏱ 5 Min.
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Joghurtmasse anrühren. Verrühre in einer Schüssel den Joghurt mit Honig (oder Ahornsirup), Zitronensaft und einer Prise Salz zu einer glatten Masse. Der Honig senkt den Gefrierpunkt und verhindert zusammen mit dem Fett des Joghurts lästige Eiskristalle.
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Brombeermark einfalten. Hebe das Brombeermark unter die Joghurtmasse. Für ein schönes Marmormuster rühre nur kurz, damit Schlieren sichtbar bleiben.
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In Form füllen und einfrieren. Fülle die Masse in eine flache Auflaufform oder in Eisförmchen mit Stiel. Stelle alles für mindestens 8 Stunden ins Gefriergerät. Für extra Cremigkeit rühre die Masse in den ersten 4 Stunden alle 2 Stunden kräftig durch. ⏱ 8 Std.
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Portionieren und genießen. Lass das Eis vor dem Portionieren 5 Minuten bei Raumtemperatur antauen. Dann lässt es sich mit einem Eisportionierer oder einem in heißes Wasser getauchten Löffel mühelos ausstechen. Eis am Stiel aus den Förmchen einfach kurz unter warmes Wasser halten und herausdrücken. ⏱ 5 Min.
Rezept auf einen Blick
Brombeerpüree und Vollfett-Joghurt bilden die cremige Basis, Honig und Zitronensaft runden den Geschmack ab. Das Eis friert in 8 Stunden fest und lässt sich dank kurzer Antauzeit bequem direkt portionieren. Kein Gerät, kein Aufwand, großes Ergebnis.
📌 Rezept merken
✨ Mein Brombeereis, drei Gelüste, drei Variationen
Du magst es noch cremiger? Ersetze die Hälfte des Joghurts durch Mascarpone oder rühre 100 ml geschlagene Sahne unter die Masse, bevor du sie einfrierst. Wer es leichter mag, wählt Skyr: er hat weniger Fett, gibt aber trotzdem eine feste, schnittfähige Konsistenz. Für eine vegane Alternative tauscht du den Joghurt 1:1 gegen Kokosjoghurt aus, der bringt eine feine Exotik ins Spiel. Statt Brombeeren funktionieren Himbeeren, Blaubeeren oder eine Mischung aus allen drei Beerensorten genauso gut.
❄️ Aufbewahrung
Das fertige Eis hält sich gut abgedeckt (Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche) bis zu 4 Wochen im Gefriergerät. Nach dem ersten Öffnen möglichst zügig portionieren und den Rest sofort wieder einfrieren, damit keine neuen Eiskristalle entstehen. In Eisförmchen eingefroren, stecke die fertigen Stiele in einen Gefrierbeutel, damit das Eis nicht fremde Gerüche annimmt.
🍷 Saison und Begleitung
Ideale Saison: