Dessert · No-Bake · Sommer
Warum dieses No-Bake-Dessert im Sommer unschlagbar ist
Dieses Johannisbeer-Joghurt-Dessert ohne Backen ist die perfekte Antwort auf heiße Sommertage. In nur 15 Minuten entsteht eine cremige Joghurt-Creme mit frischen roten Johannisbeeren, die erfrischend, leicht und wunderschön im Glas aussieht. Kein Backofen, keine Hitze in der Küche. Nur frische Zutaten, ein paar Handgriffe und ein Kühlschrank, der den Rest erledigt. Ob als schnelles Sommerdessert nach dem Grillen oder als elegante Nachspeise für Gäste: Diese fruchtige Creme überzeugt jedes Mal.
🥗 Nährwerte (pro Portion)
🧰 Utensilien
- 4 Dessertgläser (ca. 200 ml)
- Rührschüssel
- Handmixer oder Schneebesen
- Stabmixer oder Gabel
- Feinmaschiges Sieb
- Teelöffel und Esslöffel
🛒 Zutaten
- Für die Joghurt-Creme
- 300 g griechischer Naturjoghurt (10 % Fett)
- 150 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 2 EL Honig oder Puderzucker
- 1 TL Vanillezucker
- 1 TL frisch geriebene Limettenschale
- Für das Johannisbeer-Topping
- 250 g frische rote Johannisbeeren (abgezupft)
- 1 EL Zucker
- 1 TL Zitronensaft
- Zum Garnieren (optional)
- Frische Minzblättchen
- Baisertupfen
👨🍳 Zubereitung
Fortschritt: 0 % der Schritte erledigt
⏱ 10 Min. Die Zeitangaben in den Schritten sind anklickbare Timer – einfach antippen und der Countdown startet.
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Joghurt-Creme anrühren. Gib den griechischen Joghurt, den Frischkäse, den Honig, den Vanillezucker und die Limettenschale in eine Rührschüssel. Verrühre alles mit dem Handmixer oder einem Schneebesen zu einer glatten, cremigen Masse. Abschmecken und bei Bedarf noch etwas Honig hinzufügen. ⏱ 5 Min.
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Johannisbeeren vorbereiten. Zupfe die Johannisbeeren von den Rispen ab und spüle sie kurz unter kaltem Wasser ab. Gib etwa die Hälfte der Beeren (125 g) mit dem Zucker und dem Zitronensaft in eine Schüssel und püriere sie mit dem Stabmixer grob durch. Wer eine feinere Konsistenz möchte, streicht das Püree durch ein feines Sieb. ⏱ 5 Min.
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Dessert schichten. Verteile die Joghurt-Creme gleichmäßig auf die vier Dessertgläser. Löffle das Johannisbeerpüree darüber und lege die restlichen ganzen Beeren als Topping obenauf. Garniere nach Belieben mit Minzblättchen und Baisertupfen.
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Kühlen und servieren. Stelle die Gläser für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit sich die Creme setzt und schön fest wird. Dann direkt aus dem Glas genießen. ⏱ 30 Min.
Rezept auf einen Blick
Joghurt-Creme anrühren, Johannisbeeren pürieren, schichten, kurz kühlen – fertig. Dieses No-Bake-Dessert im Glas ist in 15 Minuten zubereitet und überzeugt mit frischer Fruchtigkeit und cremiger Textur. Perfekt für heiße Sommertage, wenn der Ofen tabu ist.
📌 Rezept merken
✨ Meine Johannisbeer-Creme – drei Varianten für jeden Geschmack
Ohne Gelatine – so wird die Creme trotzdem fest: Du brauchst keine Gelatine, wenn du den Joghurt vorab abtropfst. Lege ein feines Sieb mit einem Mulltuch aus, gib den Joghurt hinein und lass ihn eine Stunde im Kühlschrank abtropfen. Der so gewonnene Joghurt bindet die Creme ganz natürlich. Alternativ funktioniert 1 TL Agar-Agar (in 2 EL Wasser aufgelöst und kurz aufgekocht) als pflanzliches Bindemittel.
Vegane Version: Tausche den griechischen Joghurt gegen Kokosjoghurt aus und ersetze den Frischkäse durch Cashew-Frischkäse oder eine dickflüssige Cashew-Creme. Der Honig wird durch Ahornsirup ersetzt. Das Ergebnis ist genauso cremig, aber vollständig pflanzlich.
Schwarze oder weiße Johannisbeeren: Schwarze Johannisbeeren haben ein kräftigeres, leicht herb-würziges Aroma – sie passen gut, wenn du eine intensivere Fruchtnote magst. Weiße Johannisbeeren sind milder und süßer. Passe die Zuckermenge je nach Sorte an: Für schwarze Johannisbeeren etwas mehr Honig, für weiße etwas weniger.
❄️ Aufbewahrung
Das Dessert hält sich abgedeckt im Kühlschrank bis zu 2 Tage. Frische Johannisbeeren solltest du möglichst rasch verarbeiten: Frisch gepflückte Beeren bleiben im Kühlschrank etwa 2 bis 3 Tage frisch. Einfrieren ist möglich, allerdings verändert sich die Textur der Creme nach dem Auftauen. Am besten schmeckt das Dessert frisch zubereitet und gut gekühlt.
🍷 Saison und Begleitung
Ideale Saison: