Sommerrezept · Vegetarisch
Warum dieser Couscous-Salat perfekt für die Ferien ist
Kalter Couscous-Salat mit Tomaten ist das ideale Ferienessen: In nur 15 Minuten steht er auf dem Tisch, ohne dass du einen richtigen Herd brauchst. Du übergießt den Couscous mit heißem Wasser oder Brühe, lässt ihn quellen und schneidest währenddessen das Gemüse. Kein langes Kochen, kein Abwasch von mehreren Töpfen. Genau das richtige, wenn die Ferienwohnung wenig Ausstattung hat oder die Hitze das Kochen verleidet. Dieser sommerliche Salat ist außerdem vegetarisch, lässt sich gut vorbereiten und hält sich problemlos im Kühlschrank.
🥗 Nährwerte pro Portion
🧰 Utensilien
- Große Schüssel
- Wasserkocher oder kleiner Topf
- Schneidebrett und Messer
- Gabel zum Auflockern des Couscous
- Kleines Schraubglas oder Schüssel für das Dressing
🛒 Zutaten
- 250 g Couscous (Instantcouscous)
- 300 ml Gemüsebrühe (heiß)
- 250 g Kirschtomaten
- 3 Frühlingszwiebeln
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
- ½ TL Salz
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
- ½ Bund frische Petersilie
- 1 TL Kreuzkümmel (optional, aber empfohlen)
👨🍳 Zubereitung
Fortschritt: 0 % der Schritte erledigt
⏱ 5 min Die Zeitangaben in den Schritten sind klickbare Timer – einfach antippen und der Countdown startet.
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Couscous aufgießen. Gib den Couscous in eine große Schüssel. Würze ihn direkt mit ½ TL Salz und 1 TL Kreuzkümmel. Gieße dann die heiße Gemüsebrühe (300 ml) darüber – das Volumen richtet sich nach den Angaben auf der Packung, meist 1:1. Rühre kurz um, decke die Schüssel ab und lasse den Couscous quellen. ⏱ 5 min
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Gemüse vorbereiten. Halbiere die Kirschtomaten. Schneide die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe. Hacke die Petersilie grob. Lege alles beiseite – der Couscous quillt gerade, du nutzt die Zeit gut.
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Couscous auflockern. Nimm die Abdeckung ab und lockere den Couscous mit einer Gabel auf. Rühre sofort 1 EL Olivenöl ein – das verhindert, dass die Körner zusammenkleben.
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Dressing anrühren. Vermische in einem kleinen Glas oder einer Schüssel 2 EL Olivenöl, 2 EL Zitronensaft und ¼ TL Pfeffer. Schüttle oder verrühre alles kräftig.
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Alles vermengen und abschmecken. Gib Tomaten, Frühlingszwiebeln und Petersilie zum Couscous. Gieße das Dressing darüber und hebe alles vorsichtig unter. Probiere und passe Salz, Pfeffer und Zitronensaft nach deinem Geschmack an.
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Kaltstellen oder sofort servieren. Am besten schmeckt der Salat, wenn er mindestens 10 Minuten im Kühlschrank ziehen durfte – das Dressing zieht dann richtig ein. Du kannst ihn aber auch direkt genießen. ⏱ 10 min
Das Rezept auf einen Blick
Couscous mit heißer Gemüsebrühe aufgießen, quellen lassen und währenddessen Tomaten, Frühlingszwiebeln und Petersilie schneiden. Dressing aus Olivenöl und Zitronensaft anrühren, alles vermengen und abschmecken. Fertig: ein frischer, sättigender Salat in 15 Minuten – ideal für Ferien, Picknick und heiße Sommertage.
📌 Rezept merken
✨ Mein Couscous-Salat, drei Varianten für drei Stimmungen
Mit Feta für einen mediterranen Touch: Bröckel 80 g Feta über den fertigen Salat. Der salzige Käse ergänzt die Säure des Dressings perfekt und macht den Salat noch sättigender. Ideal für Gäste am Buffet oder als Hauptgericht.
Vegane Version mit Kichererbsen: Gib eine abgetropfte Dose Kichererbsen (400 g) dazu. Das erhöht den Eiweißgehalt deutlich und macht den Salat komplett pflanzenbasiert. Wer mag, röstet die Kichererbsen kurz in der Pfanne an – das gibt Biss.
Mit Paprika, Gurke oder Oliven: Schneide ½ rote Paprika in kleine Würfel, oder füge ½ Salatgurke hinzu. Ein paar entsteinte Oliven runden das Ganze mediterran ab. So wird aus dem schnellen Ferienessen ein bunter Partysalat fürs Buffet oder Picknick.
❄️ Aufbewahrung
Den fertig angemachten Couscous-Salat in einer verschlossenen Schüssel oder einem Behälter mit Deckel im Kühlschrank aufbewahren. Er hält sich dort bis zu 2 Tage. Da der Salat mit der Zeit mehr Flüssigkeit aufnimmt, vor dem Servieren einfach noch einen Spritzer Zitronensaft und einen Schluck Olivenöl dazugeben und kurz durchrühren – schon schmeckt er wieder frisch. Für den Transport im Urlaub oder beim Picknick eine Kühltasche verwenden und den Salat möglichst kühl halten.
🍷 Saison und Empfehlungen
Ideale Saison: