Salat · Vegetarisch · Schnelles Rezept
Der schnellste Sommersalat, den du je gemacht hast
Dieser kalte Couscous-Salat mit Gurke und Tomate steht in 15 Minuten auf dem Tisch – ganz ohne Kochen. Du übergießt den Couscous mit heißer Gemüsebrühe, lässt ihn kurz quellen und mischst ihn mit knackiger Salatgurke, saftigen Kirschtomaten und frischen Frühlingszwiebeln. Ein spritziges Zitronendressing mit Olivenöl bringt alles zusammen. Das Ergebnis ist ein leichter Sommersalat, der sich wunderbar für Picknick, Büro und Meal Prep eignet.
🥗 Nährwerte pro Portion
🧰 Zubehör
- Große Schüssel
- Kleines Schneidebrett und Messer
- Wasserkocher oder kleiner Topf
- Gabel zum Auflockern
- Kleine Schüssel für das Dressing
- Luftdichter Behälter (für Transport und Aufbewahrung)
🛒 Zutaten
- 200 g Couscous (Mittelkorn)
- 300 ml heiße Gemüsebrühe
- 1 Salatgurke (ca. 300 g)
- 250 g Kirschtomaten
- 3 Frühlingszwiebeln
- 3 EL Olivenöl (ca. 45 ml)
- 2 EL frisch gepresster Zitronensaft
- ½ TL Salz
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
- ½ Bund frische Petersilie (optional: Minze)
👨🍳 Zubereitung
Fortschritt: 0 % der Schritte erledigt
⏱ 5 min Zeitangaben in den Schritten sind anklickbare Timer – einfach drauftippen und der Countdown startet.
- Couscous quellen lassen. Gib 200 g Couscous in eine große Schüssel. Erhitze 300 ml Gemüsebrühe (statt Wasser – das gibt mehr Geschmack) und gieße sie über den Couscous. Rühre kurz um, decke die Schüssel ab und lasse den Couscous ⏱ 5 min quellen.
- Couscous auflockern und abkühlen lassen. Nimm die Abdeckung ab und lockere den Couscous mit einer Gabel auf – kräftig, damit keine Klumpen entstehen. Rühre sofort 1 EL Olivenöl ein. Lasse den Couscous ⏱ 5 min abkühlen, bevor du das Gemüse hinzufügst.
- Gemüse vorbereiten. Halbiere die Kirschtomaten. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe. Die Gurke schneidest du erst kurz vor dem Servieren in kleine Würfel – so zieht sie kein Wasser in den Salat.
- Dressing anrühren. Verrühre in einer kleinen Schüssel 2 EL Olivenöl, 2 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer. Schmecke ab und passe die Säure nach deinem Geschmack an.
- Alles vermengen und abschmecken. Gib Tomaten, Frühlingszwiebeln und Petersilie zum abgekühlten Couscous. Gieße das Dressing darüber und mische alles gründlich durch. Jetzt die Gurkenwürfel hinzufügen, nochmals abschmecken – fertig.
Rezept auf einen Blick
Couscous mit heißer Gemüsebrühe quellen lassen, mit der Gabel auflockern und abkühlen lassen. Kirschtomaten und Frühlingszwiebeln untermischen, ein frisches Zitronendressing dazugeben und die Gurke erst ganz zum Schluss hinzufügen. In 15 Minuten steht ein leichter, saftiger Couscoussalat bereit, der warm oder kalt gleich gut schmeckt.
📌 Rezept merken
✨ Mein Couscous-Salat, drei Stimmungen, drei Varianten
Mediterrane Variante: Gib 80 g gewürfelten Feta und eine Handvoll frische Minzblätter dazu. Ein Schuss Zitronensaft extra macht den Unterschied. Perfekt als Grillbeilage neben Pita und Oliven.
Türkischer Kisir: Rühre 1 EL Tomatenmark und 1 TL Paprikapaste unter den noch warmen Couscous. Füge fein gehackte Petersilie, Frühlingszwiebeln und ein paar Tropfen Granatapfelsirup hinzu. Diese Variante schmeckt besonders würzig und intensiv.
Herzhafter Protein-Boost: Mische 100 g abgetropfte Kichererbsen oder gewürfelte, gebratene Hähnchenstreifen unter. Der Salat wird so zur vollwertigen Mahlzeit für unterwegs.
❄️ Aufbewahrung
Den fertigen Salat kannst du in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Wichtig: Bewahre die Gurkenwürfel separat auf und mische sie erst kurz vor dem Essen dazu. Gurke zieht sonst Wasser und macht den Couscous matschig. Für das Büro oder Picknick packst du Couscous und Gurke am besten in zwei getrennte Behälter. Einfrieren ist möglich, wird aber nicht empfohlen, da die Textur der Gurke und der Tomaten nach dem Auftauen leidet.
🍷 Saison und Begleitung
Ideale Saison: